如今，校園食品安全問題成為了社會關(guān)注的重中之重。作為一個相對較為封閉的系統(tǒng)，校園食品安全很難得到食品安全監(jiān)管部門的有效監(jiān)管。為了保障校園食品安全，不少地方政府大力推進(jìn)校園食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。這也將督促校園食堂對廚房設(shè)備進(jìn)行改造升級。
 
　　上海市浦東區(qū)：預(yù)計(jì)于今年底計(jì)劃完成70%建設(shè)任務(wù)
 
　　近日，上海市浦東區(qū)市場監(jiān)管局將通過在全區(qū)學(xué)校食堂開展“明廚亮灶”工程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食品安全的嚴(yán)密監(jiān)管。據(jù)悉，該區(qū)的“明廚亮灶”工程建設(shè)預(yù)計(jì)于今年底計(jì)劃完成70%建設(shè)任務(wù)，2020年下半年完成項(xiàng)目整體驗(yàn)收工作。項(xiàng)目建成后，區(qū)教育局將對全區(qū)所有學(xué)校食堂開展全方位的實(shí)時監(jiān)管，進(jìn)一步提高應(yīng)急處置能力。
 
　　晉中市太谷縣：大力推進(jìn)校園“明廚亮灶”建設(shè)工作
 
　　近期，晉中市太谷縣市場監(jiān)管局為全面落實(shí)晉中市食安辦左權(quán)食品安全會議精神，大力推進(jìn)校園“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至目前，全縣51個學(xué)校食堂中已有24戶完成“明廚亮灶”建設(shè)工作。同時，該縣還將努力推進(jìn)有條件的院校建設(shè)食品快檢實(shí)驗(yàn)室，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)、食品安全關(guān)，為校園食品安全筑牢防線。
 
　　河北?。簩?shí)現(xiàn)“明廚亮灶”87.17%的建設(shè)任務(wù)
 
　　6月份以來，河北省各地致力于進(jìn)行校園食堂硬件設(shè)施改造，并進(jìn)行校園“明廚亮灶”建設(shè)工作。截至7月底，全省實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”校園食堂13200家，占總數(shù)的87.17%，各市學(xué)校食堂食品校園食堂“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)率均達(dá)到60%以上。各市利用假期對各自轄區(qū)內(nèi)的校園食堂進(jìn)行整改，更新廚房設(shè)備創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂，提升校園食品質(zhì)量安全水平。
 
　　汶川縣：學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)完成
 
　　今年，位于四川省阿壩藏族自治州的汶川縣也通過暑假的時間對轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校食堂硬件進(jìn)行了提升，更換了油煙機(jī)、消毒柜、碗櫥、冰箱等，切實(shí)提高學(xué)校食品安全保障。據(jù)悉，全縣學(xué)校(含幼兒園)食堂以“視頻廚房”形式的“明廚亮灶”建設(shè)完成，使監(jiān)督檢查更加信息化、高效化、精準(zhǔn)化。
 
　　息縣：“明廚亮灶”建設(shè)完成率達(dá)70%
 
　　前兩年，河南省息縣制定了《息縣學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)實(shí)施方案》(息政辦明電〔2017〕26號)，對學(xué)校(幼兒園)食堂的倉儲間、粗加工間、操作間、面點(diǎn)間、洗消區(qū)、垃圾存放處和相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)改造，改造后要達(dá)到后廚布局合理、功能區(qū)間完整，環(huán)境衛(wèi)生整潔，設(shè)施設(shè)備齊全等要求。截至目前，全縣117家學(xué)校食堂，已完成78家“明廚亮灶”建設(shè)，完成率達(dá)70%。
 
　　新疆：年底前實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到70%
 
　　近日，新疆市場監(jiān)督管理局宣布，下半年新疆將加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度，推進(jìn)校園食堂“明廚亮灶”建設(shè)，力爭在年底前實(shí)現(xiàn)全疆城鄉(xiāng)學(xué)校(幼兒園)“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到70%以上。自治區(qū)市場監(jiān)管局將會同相關(guān)教育部門，將學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位等作為監(jiān)管重點(diǎn)，督促其進(jìn)行廚房設(shè)備整改及和升級，實(shí)施校園食品安全智慧監(jiān)管。
 
　　小編結(jié)語：實(shí)行校園“明廚亮灶”建設(shè)工程不僅能促使校園餐飲單位注重后廚管理，規(guī)范操作行為，改變后廚臟、亂、差現(xiàn)象，還能保障廣大師生的飲食安全，促進(jìn)校園餐飲行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。
 
　　行動中規(guī)定的后廚布局合理、功能區(qū)間完整、環(huán)境衛(wèi)生整潔、廚房設(shè)施設(shè)備齊全等要求，也將進(jìn)一步擴(kuò)大保鮮臺、切配臺、污碟臺、儲物架、油煙凈化器、電能灶、餐具消毒柜等餐飲食堂專用設(shè)備的市場普及率。