由3G資本投資的漢堡王母公司Restaurant Brands International（下簡(jiǎn)稱(chēng)為“RBI集團(tuán)”）正在加速布局中國(guó)的連鎖餐飲市場(chǎng)。

       在該公司日前召開(kāi)的二季度業(yè)績(jī)會(huì)議上，RBI集團(tuán)首席執(zhí)行官 JoséCil 透露，中國(guó)是漢堡王“表現(xiàn)”的市場(chǎng)之一，而集團(tuán)旗下的炸雞品牌派派思（Popeyes）要以合作的方式在中國(guó)開(kāi)店。此外，他還提到了加拿大咖啡連鎖Tim Hortons的開(kāi)店進(jìn)展。

       資料顯示，RBI集團(tuán)上半年總收入為26.66億美元，同比增長(zhǎng)2.66%。截至2019年6月30日，RBI集團(tuán)在全球擁有超過(guò)2.6萬(wàn)家門(mén)店，包括1.8萬(wàn)多家漢堡王。

       下面，讓我們一起來(lái)看看，持有三大品牌的RBI集團(tuán)要如何“搶食”中國(guó)市場(chǎng)。

       漢堡王增長(zhǎng)最快

       門(mén)店數(shù)最多的漢堡王成了增長(zhǎng)最快的業(yè)務(wù)。在第二季度，RBI集團(tuán)的全系統(tǒng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)（注：包括直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)）為7.9%。其中，漢堡王貢獻(xiàn)了9.8%的增幅，而派派思與Tim Hortons的增長(zhǎng)分別為8.8%和1.6%。

       José Cil在會(huì)上介紹道，漢堡王的表現(xiàn)由3.6%的同比銷(xiāo)售增長(zhǎng)和約6%的門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)拉動(dòng)。“國(guó)際市場(chǎng)錄得廣泛增長(zhǎng)，但我們看到中國(guó)、印度、巴西和西班牙市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出。”他說(shuō)。

       在評(píng)論上述市場(chǎng)時(shí)，José Cil 認(rèn)為外賣(mài)是一個(gè)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)點(diǎn)，并透露了漢堡王中國(guó)的外賣(mài)業(yè)務(wù)占比。“以中國(guó)為例，我們超過(guò)90%的門(mén)店都有外賣(mài)服務(wù)。這一重要部分在該市場(chǎng)的業(yè)務(wù)占比達(dá)到了30%。”據(jù)介紹，目前漢堡王中國(guó)已開(kāi)出超過(guò)1000家門(mén)店。

       再來(lái)看看RBI集團(tuán)在中國(guó)的另一個(gè)品牌：加拿大咖啡連鎖TimHortons。

       “實(shí)際上，在今天早些時(shí)候，我從郵件中得知我們已在上海開(kāi)出第15家門(mén)店。”José Cil在會(huì)上說(shuō)道。這距離Tim Hortons開(kāi)出中國(guó)首店過(guò)去了大概半年。小食代瀏覽該品牌的公眾號(hào)發(fā)現(xiàn)，目前Tim Hortons所有門(mén)店均位于上海。

       眼下，Tim Hortons的擴(kuò)張速度與預(yù)期一致。Tim Hortons中國(guó)區(qū)CEO盧永臣曾在接受采訪(fǎng)時(shí)提過(guò)，今年Tim Hortons要在中國(guó)開(kāi)30家門(mén)店，十年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)出1500家門(mén)店。

       而據(jù)RBI集團(tuán)先前通報(bào)顯示，Tim Hortons在華開(kāi)店是以特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行，其合作伙伴Cartesian Capital Group資產(chǎn)管理公司是漢堡王中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)商之一。

       在José Cil眼里，Tim Hortons的中國(guó)生意和團(tuán)隊(duì)都值得點(diǎn)贊。

       “我過(guò)去曾說(shuō)過(guò)飲品的表現(xiàn)很棒，這一類(lèi)別如今仍持續(xù)向好。我們已朝著更契合中國(guó)本土化的方向，在茶和飲料上做出了創(chuàng)新。” José Cil說(shuō)道，“另外，烘焙食品、三明治和其他產(chǎn)品這些食品也做得不錯(cuò)。我們還對(duì)食品菜單做出了一些調(diào)整，這將持續(xù)進(jìn)行。”

       小食代留意到，在上月，Tim Hortons曾與中式茶飲品牌“楽楽茶”推出融合咖啡與茶的兩款新品。而在Tim Hortons的菜單上，“茶和更多”被單獨(dú)列為一個(gè)類(lèi)別。

       而在談及Tim Hortons的中國(guó)團(tuán)隊(duì)時(shí)， José Cil則認(rèn)為他們?cè)诹顏?lái)自加拿大的Tim Hortons在中國(guó)變得更本地化上表現(xiàn)出色。“在讓品牌朝著正確的方向前進(jìn)上，他們做得很棒。”José Cil說(shuō)道。

       全部品牌入華

       上月底，漢堡王的兄弟品牌 “派派思”公布了中國(guó)開(kāi)店計(jì)劃。這不僅意味著派派思要重返中國(guó)市場(chǎng)，也標(biāo)志著RBI集團(tuán)旗下的三大品牌：漢堡王、Tim Hortons及派派思算是全部進(jìn)入中國(guó)了。

       據(jù)該集團(tuán)資料顯示，成立于1972年的派派思的菜品主打“新奧爾良風(fēng)格”，產(chǎn)品包括炸雞、炸雞柳條、炸蝦及其他地方食品。目前，派派思已是全球的炸雞連鎖之一，其第二季度的全系統(tǒng)銷(xiāo)售額為10.12億美元。

       小食代梳理公開(kāi)資料發(fā)現(xiàn)，派派思最初在1999年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并在2001年定下了三年內(nèi)開(kāi)店390家的目標(biāo)。但在2002年，派派思便傳出了北京關(guān)店的消息。據(jù)該公司當(dāng)時(shí)的員工透露，北京關(guān)店主要是因?yàn)楣緝?nèi)部管理層出現(xiàn)問(wèn)題。不久后的2003年，派派思便徹底退出了中國(guó)市場(chǎng)。隨后在2007年，該品牌嘗試以特許加盟的方式重返中國(guó)市場(chǎng)未果。

       針對(duì)此次“卷土重來(lái)”，José Cil在會(huì)議上分享了更多細(xì)節(jié)。

       他先指出，作為雞肉消費(fèi)量的市場(chǎng)之一，中國(guó)代表著派派思的巨大機(jī)遇。而接下來(lái)，派派思決定聯(lián)手一位給力的“老朋友”在中國(guó)開(kāi)店。據(jù)José Cil介紹，漢堡王全球的加盟商“TFI公司（Tab Food Investments）”將與RBI集團(tuán)一起將派派思帶入中國(guó)。

       他又提到，TFI公司“已令中國(guó)成為漢堡王規(guī)模、增長(zhǎng)最快的國(guó)際市場(chǎng)之一”，并將土耳其打造成了派派思的國(guó)際市場(chǎng)。“我們很高興能將這一合作關(guān)系擴(kuò)展到中國(guó)，目標(biāo)是在未來(lái)10年內(nèi)開(kāi)出超過(guò)1500家餐廳。”José Cil講道。

       José Cil所說(shuō)的TFI公司是一家在中國(guó)及土耳其開(kāi)展業(yè)務(wù)的餐飲運(yùn)營(yíng)商。據(jù)該公司的中文官網(wǎng)顯示，它不僅是漢堡王全球的加盟商，也是漢堡王中國(guó)的主特許經(jīng)營(yíng)商。自TFI公司開(kāi)始投資中國(guó)的2012年起，漢堡王中國(guó)在五年內(nèi)開(kāi)設(shè)了將近1000多間餐廳。在此之前的七年，漢堡王中國(guó)僅開(kāi)店52家。

       時(shí)隔多年，再度殺入中國(guó)的派派思已不再是當(dāng)初的模樣。

       據(jù)彭博社2017年消息，派派思被RBI集團(tuán)以18億美元的價(jià)格收歸麾下。這也是RBI集團(tuán)在合并漢堡王和Tim Hortons后的筆大收購(gòu)。如今，派派思的門(mén)店數(shù)已從2600多家增長(zhǎng)至超過(guò)3100家。

       此次重返中國(guó)市場(chǎng)后，這家炸雞店連鎖將面對(duì)許多“重量級(jí)”對(duì)手。2017年，隨著中信凱雷的正式入主，麥當(dāng)勞中國(guó)預(yù)計(jì)到2022年底在內(nèi)地開(kāi)出4500家店。截至到今年6月底，在華運(yùn)營(yíng)著肯德基、必勝客的百勝中國(guó)也開(kāi)出了8700多家門(mén)店。此外，主打脆皮炸雞的德克士也在內(nèi)地開(kāi)出了2500多家門(mén)店。此外，中國(guó)市場(chǎng)也有一些連鎖規(guī)模較大的本土餐飲品牌專(zhuān)事炸雞業(yè)務(wù)。

       其次，除了在線(xiàn)下布局外，這些業(yè)已存在的巨頭們也不斷在中國(guó)加碼外送市場(chǎng)，讓炸雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“瑞幸式奇跡”的機(jī)會(huì)降低。種種因素意味著，派派思要開(kāi)拓的是一個(gè)被“重兵把守”的市場(chǎng)。這個(gè)品牌要如何定位、如何規(guī)劃產(chǎn)品線(xiàn)和從哪方面來(lái)突出差異化，都值得繼續(xù)觀(guān)察。

       “人造肉”漢堡

       小食代還留意到，漢堡王和Tim Hortons的“人造肉”漢堡也成為了分析師們的提問(wèn)焦點(diǎn)。

       本月初，在經(jīng)過(guò)四個(gè)月的市場(chǎng)測(cè)試后，漢堡王宣布自8月8日起在美國(guó)各地銷(xiāo)售“人造肉”皇堡，肉餅供應(yīng)商為Impossible Foods。漢堡王美洲區(qū)總裁Chris Finazzo曾表示，這種漢堡的試銷(xiāo)反響一直很好，且?guī)椭鷿h堡王吸引了不少新客人。

       而José Cil 也在會(huì)議上肯定了這一說(shuō)法。“我們感受到顧客的反響很好。正如此前所講，既有新顧客到店里（買(mǎi)），也有一段時(shí)間沒(méi)來(lái)漢堡王的顧客來(lái)嘗試這一產(chǎn)品。并且，我們留意到飲料和甜點(diǎn)也被很好地帶動(dòng)了起來(lái)。”他說(shuō)。

       但談到“人造肉”皇堡的未來(lái)時(shí)，José Cil 似乎還是有所保留。會(huì)上，有分析師提問(wèn)稱(chēng)是否會(huì)將“人造肉”皇堡列入美國(guó)市場(chǎng)的固定菜單。José Cil答道：“我們所有的產(chǎn)品發(fā)布，尤其是在美國(guó)，本質(zhì)上都是限時(shí)優(yōu)惠、以品牌主導(dǎo)和以顧客為中心。我們把菜品能否留在固定菜單的決定權(quán)交到顧客的手里。”

       同樣是“人造肉”漢堡，RBI集團(tuán)的另一品牌Tim Hortons咖啡卻選擇了與Impossible Food的對(duì)手，“人造肉股” Beyond Meat合作。后者自上月起為加拿大的Tim Hortons提供“人造肉”漢堡，這也是Tim Hortons首次在店內(nèi)開(kāi)售漢堡產(chǎn)品。

       對(duì)于在咖啡店賣(mài)“人造肉”漢堡，RBI集團(tuán)顯然有不一樣的想法。José Cil在回答問(wèn)題時(shí)表示，在Tim Hortons銷(xiāo)售“人造肉”漢堡是出于長(zhǎng)期考慮。

       “盡管我們的午餐業(yè)務(wù)表現(xiàn)很好，但在菜品和飲料方面仍有很大的增長(zhǎng)空間。所以我們對(duì)此感到興奮，并在重新思考如何拉動(dòng)長(zhǎng)期銷(xiāo)售。”José Cil講道， “但說(shuō)到底，我們的業(yè)務(wù)還是咖啡和烘焙食品。”