2019-08-09 來(lái)源：SJGLE食品加工在線(xiàn) sjgle.com

變性淀粉營(yíng)養(yǎng)成分主要有：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等。淀粉是自然界中碳水化合物的主要表現(xiàn)形式，也是人類(lèi)食物的重要來(lái)源，自古以來(lái)，"民以食為天"，淀粉的功用體現(xiàn)在滿(mǎn)足人們的溫飽。

變性淀粉營(yíng)養(yǎng)成分主要有：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等。淀粉是自然界中碳水化合物的主要表現(xiàn)形式，也是人類(lèi)食物的重要來(lái)源，自古以來(lái)，"民以食為天"，淀粉的功用體現(xiàn)在滿(mǎn)足人們的溫飽。

變性淀粉營(yíng)養(yǎng)成分

【變性淀粉營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？】

如今，隨著社會(huì)發(fā)展和科研技術(shù)的進(jìn)步，淀粉的應(yīng)用也得到延伸,能夠?qū)υ矸廴珩R鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等進(jìn)行酸降解、交聯(lián)取代、氧化、加熱和濕處理系列變化，改變其原有性質(zhì)，獲得某些特殊性能和用途以適應(yīng)現(xiàn)代加工業(yè)的需要。由于淀粉資源豐富、品種較多、變性方法可調(diào)，應(yīng)用于現(xiàn)代食品工業(yè)可作為食品添加劑或食品加工助劑起到增稠、穩(wěn)定、乳化、黏結(jié)、填充、賦型等功效，并能節(jié)約成本、改善加工性能，賦予產(chǎn)品特有的質(zhì)構(gòu)，在一定程度上可提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

變性淀粉的用途很廣泛，比如在方便面中添加一類(lèi)保水性好、糊化溫度低、粘度高、成膜性佳的變性淀粉，可使面條口感爽滑、耐煮而且色澤鮮亮，提高面條的復(fù)水性。變性淀粉的吸水性強(qiáng)，加入到面粉中能提高面粉的吸水量,在和面形成面筋的過(guò)程中，淀粉吸水后膨脹充滿(mǎn)面筋骨架，使面團(tuán)具有延展性和韌性，改善面團(tuán)的加工性能；變性淀粉糊化溫度低，加入適量后能提高面餅在蒸箱中的糊化度，并縮短蒸煮時(shí)間。

由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”（簡(jiǎn)稱(chēng)HNC健康營(yíng)養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉行。

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2025-07-25

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近日舉行的第三屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)上，伊利發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報(bào)告