資訊 > 食品原材料 > 尋味好食材探尋花椒魅力中國烹飪大師走進花椒之鄉(xiāng)—四川漢源
“千年貢品，漢源花椒，川味之道”，是對漢源花椒的評價、濃縮和概括，漢源花椒因此成為漢源縣的一張歷史文化名片。8月7日，來自全國各地三十余位烹飪大師尋味團走進美麗生態(tài)的中國花椒之鄉(xiāng)—漢源，走進五豐黎紅，探尋好食材，共享川味魂。
追根——漢源貢椒
四川漢源花椒，古稱“貢椒”。據(jù)史料記載，自唐代元和年間就被列為貢品，列貢長達一千余年，距今已有兩千多年的人工栽培歷史。烹飪大師尋味團一行首先探尋了有兩千多年歷史的貢品花椒必經(jīng)之路——邛笮古道。古道像天梯一般，兩邊崇山峻嶺、云霧繚繞。嘉賓們興致勃勃的參觀了漢源花椒免貢碑，追溯漢源花椒進貢史，切身感受漢源貢椒文化。
在漢源清溪文廟，漢源縣花椒協(xié)會理事任沛雄向各位大師詳細介紹了清溪文廟的歷史淵源并查閱了花椒的歷史資料及文獻。任沛雄理事說:“漢源花椒被列為貢品，最重要的原因是這里的花椒品質(zhì)為天下之冠。漢源縣在2001年被國家林業(yè)局授予“中國花椒之鄉(xiāng)”之稱，漢源未來將成為全國花椒縣。”
尋味——漢源麻味
下午，烹飪大師尋味團一行來到宜東花椒種植基地，走進椒園實地考察了漢源無公害花椒基地，聽取了當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)對漢源花椒的栽種歷史、品質(zhì)及榮譽的詳細介紹?？匆娐奖橐暗幕ń穻善G似火、椒香四溢。78歲高齡的中國烹飪大師金立新帶領(lǐng)烹飪大師們登上海拔2000多米的山脊，親臨椒園采摘花椒，并興奮的說:“過去都知道做菜的時候用川椒，但用了一輩子川椒究竟怎么長的、怎么采摘的沒親眼見過。今天來到漢源這個地方，給我們補了一堂生動的實踐課，也采摘到了真正的漢源花椒”。
在美景、美味陪伴下，烹飪大師尋味團通過實地考察，全面了解四川漢源的優(yōu)質(zhì)花椒，進一步加深了對花椒的認知?；ń凡粌H是大自然對漢源的饋贈，更是對美食熱愛者的獎賞。
這就是食材，它能跨越國界、跨越文化、跨越人群。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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