資訊 > 市場動態(tài) > 研究再次顯示中國人食鹽攝入量偏高
英國倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院新發(fā)布的一項研究結(jié)果顯示，中國成年人過去40年間平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。此前，中國政府已鼓勵全社會參與減鹽。
瑪麗皇后學(xué)院研究人員在新一期《美國心臟病協(xié)會雜志》發(fā)表論文說，他們分析了有關(guān)中國居民攝入食鹽的大量已發(fā)表數(shù)據(jù)，涉及900名兒童和2.6萬名成年人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)中國居民過去40年中食鹽攝入量一直居高不下，還發(fā)現(xiàn)了南北方差異。
研究顯示，中國北方居民食鹽攝入量達到平均每天11.2克，較上世紀80年代時的12.8克有所減少。研究人員認為原因包括中國政府在提高全民減鹽認識方面做了很多努力，也包括百姓因一年四季蔬菜豐富而對腌菜等食品的依賴逐漸減少。
不過這種下降趨勢并未出現(xiàn)在中國南方。南方居民食鹽攝入量從上世紀80年代的平均每天8.8克，增加到如今的10.2克。研究人員認為原因可能是政府的減鹽努力被一些因素抵消，如人們更多攝入加工食品、更多在外就餐。
研究還顯示，中國3歲至6歲兒童食鹽攝入量已達世衛(wèi)組織建議成人食鹽攝入量的值（每天5克），年齡更大孩子的平均每天食鹽攝入量則接近9克。
論文作者之一、倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院教授何鳳俊說，在中國，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽，而當(dāng)前的一個趨勢是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店快速發(fā)展，需要注意相關(guān)食品中的含鹽量。
過量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等疾病的重要因素之一。此前已有研究顯示中國居民食鹽攝入量偏高，并引起有關(guān)方面重視。中國今年發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于實施健康中國行動的意見》中，明確提出鼓勵全社會參與減鹽。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
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棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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