資訊 > 政策法規(guī) > 什么是好油條？ 以后將有標準可循 《油條》等 19 項團體標準立項
油條是我國消費者鐘愛的早餐主食，但什么樣的才是好油條呢？以后將有標準可循。
7月8日，中國糧油學會發(fā)布公告稱，批準了19項團體標準立項，《油條》位列其中。《油條》團體標準由國家糧食和物資儲備局科學研究院、安琪酵母股份有限公司作為承擔單位。
公告要求，各主編單位要嚴格按照項目申請書和評審意見，組織開展標準編制工作，編制期為半年到一年，同時8月15日前需將標準實施方案發(fā)送到中國糧油學會。
有企業(yè)曾做過測算。按照全國城鎮(zhèn)人口7.5億計算，假設(shè)65%的人吃油條，每人消費2元的油條，一年365天有一半的時間在外吃早餐，每10天消費一次油條，那么7.5億人×65%人吃×2元/早餐油條價格×365天×50%的外面早餐×10%吃油條頻次=178億元。再加上廣大農(nóng)村市場，油條的早餐市場年消費額保守估計在200億元以上。
油條市場的巨大商機，也吸引了眾多食品生產(chǎn)加工企業(yè)進入。鄭州千味央廚食品股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、三全食品股份有限公司等多家企業(yè)都推出了速凍油條，方便快捷的屬性深受火鍋、中式連鎖快餐、自助餐、麻辣燙等餐飲業(yè)態(tài)歡迎。當前，僅速凍油條市場的容量就超10億元，且市場占有率在不斷擴大。
與廣泛的市場接受度和巨大的市場容量相對的是，不同餐飲店、不同企業(yè)生產(chǎn)的油條品質(zhì)良莠不齊，這集中體現(xiàn)在油條鋁超標問題上。前段時間河南省市場監(jiān)督管理局抽查的19批次產(chǎn)品中，有9批次油條產(chǎn)品鋁含量超標。按照國家食品安全標準，鋁殘留值應(yīng)≤100mg/kg，而市場上的油條產(chǎn)品大都高于這一數(shù)值，給消費者身體帶來極大的危害。
中國糧油學會表示，此次油條團體標準的立項，就是要給產(chǎn)品制定統(tǒng)一的要求，為消費者的食品安全上一把“放心鎖”。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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