資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 巴西消協(xié)：“零反式脂肪”漏洞多 挑選食品需謹(jǐn)慎
巴西消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)（IDEC）、消費(fèi)者保護(hù)非政府組織和圣保羅大學(xué)健康與營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究中心（Nupens/USP）近日公布的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)商品標(biāo)簽信息，所分析的11000種食品中有18.7%含有或可能含有反式脂肪，僅7.4%標(biāo)明食品中含有反式脂肪成分。
巴西“abcdoabc”網(wǎng)站6月11日?qǐng)?bào)道，根據(jù)巴西的相關(guān)規(guī)定，若食品中的反式脂肪含量等于或小于0.1g，則允許在包裝上標(biāo)注“零反式脂肪”字樣；若食品中的反式脂肪含量等于或低于0.2g，則允許在食品營(yíng)養(yǎng)表中填寫“反式脂肪0g”的信息。工廠可通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品成分減少反式脂肪含量，從而制作出“零反式脂肪”產(chǎn)品。
調(diào)查結(jié)果顯示，有11%的咸點(diǎn)（salgadinhos）、9%的烘焙食品（panificação）和8.4%的餅干雖然在商品標(biāo)簽上標(biāo)注了“零反式脂肪”，但其成分表中卻依然列有該物質(zhì)。
根據(jù)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分表的分析數(shù)據(jù)，在標(biāo)注了“零反式脂肪”的食品中，有2.7%的餅干、0.9%的咸點(diǎn)和0.6%的烘焙食品仍含有該種成分。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買此類食品時(shí)必須謹(jǐn)慎做出評(píng)估。
消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Laís Amaral表示：“目前已有足夠的科學(xué)證據(jù)表明，反式脂肪會(huì)直接增加人類患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪并不存在安全用量，所以消費(fèi)者應(yīng)盡量避免攝入該物質(zhì)。”
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無(wú)糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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