瑪咖（Maca）也叫瑪卡、馬卡，學(xué)名LepidiummeyeniiWalp.，為藥食兼用植物，屬于十字花科植物瑪咖獨(dú)行菜屬（Lepidium），原產(chǎn)于南美洲秘魯3500-4500米的安第斯山區(qū)，當(dāng)?shù)赜〖尤藢⑵溆米鲅a(bǔ)藥?，斂г跔I養(yǎng)保健和增強(qiáng)精力、耐力的功效方面可以與人參相媲美，又被稱為"秘魯人參"或"安第斯人參"。

　　1.瑪咖的營養(yǎng)成分

　　瑪咖具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這與其所含的營養(yǎng)成分息息相關(guān)，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦人們通過食用瑪咖來改善營養(yǎng)不良癥狀，可見瑪咖具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值[1]。新鮮瑪咖中含有水分10.4%，蛋白質(zhì)10.2%，脂肪2.2%，碳水化合物59%；碳水化合物中果糖占5.2%，活性多糖占6.8%；瑪咖中還含有豐富的人體必需氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和酪氨酸含量較高；脂肪酸的組成中一半為不飽和脂肪酸，達(dá)52%以上，且亞油酸和亞麻酸的含量較高，這些都是瑪咖發(fā)揮其保健功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外瑪咖中還含有纖維、植物甾醇，豐富的礦物質(zhì)如鐵、鉀、鈣、鋅以及維生素等[2]。

　　2.瑪咖的活性成分

　　瑪咖富含的營養(yǎng)成分毫無疑問是其獨(dú)特保健功效的物質(zhì)基礎(chǔ)，但是瑪咖在增強(qiáng)精力、提高生育力以及改善性功能等方面的作用機(jī)理也一直沒有一個(gè)具體的定論，隨著瑪咖在保健食品領(lǐng)域嶄露頭角，很多科學(xué)家將研究方向轉(zhuǎn)向瑪咖次級(jí)代謝產(chǎn)物的研究上來，瑪咖功效與其活性次級(jí)代謝產(chǎn)物之間的關(guān)系也在逐步被揭示。

　　2.1生物堿

　　瑪咖含有多種生物堿，瑪咖生物堿也是瑪咖中種類較多、活性研究最為活躍的一個(gè)組分，美國華裔植物學(xué)家Zheng等[3]報(bào)道了干燥的瑪咖根中一類結(jié)構(gòu)獨(dú)特的生物堿--瑪咖酰胺類物質(zhì)（Macamides），并確定了其結(jié)構(gòu)，分別是N-芐基辛酰胺、N-芐基-16-羥基-9-氧基-10E,12E,14E-十八三烯酰胺和N-芐基-16-羥基-9,16-二氧-10E,12E,14E-十八三烯酰胺，瑪咖酰胺類生物堿是一類新的植物化合物，通過不同的含氨基化合物與不同的脂肪酸形成酰胺鍵而形成。Zheng等人[4]還通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明瑪咖酰胺類生物堿是瑪咖提高性功能的功效成分。McCollom等人[5]從瑪咖干燥根中分離出一系列瑪咖酰胺類物質(zhì)，并通過高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)確定了其中兩種的結(jié)構(gòu)，分別為：N-芐基-（9Z）-十八烯酰胺和N-芐基-（9Z，12Z）-十八二烯酰胺，McCollom等人指出瑪咖酰胺是瑪咖中獨(dú)特的成分，可作為瑪咖鑒定和標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)記物。

　　在瑪咖活性次級(jí)代謝產(chǎn)物方面密西西比大學(xué)的Muhammad團(tuán)隊(duì)對(duì)也進(jìn)行了一系列的研究，2002年Muhammad等[6]在瑪咖干粉的石油醚萃取物中采用柱層析及薄層層析相結(jié)合的方法分離得到四個(gè)單體組分，其中兩個(gè)為酰胺類生物堿，為：N-芐基-5-氧-6E，8E-十八二烯酰胺和N-芐基十六酰胺，而1，2-二氫-3-芐基-4-甲?；?N-羥基吡啶則首次在瑪咖中發(fā)現(xiàn)，命名為"Macaridine"，是一種含羥基吡啶的芐基化衍生物。2004年，Muhammad等人又分離鑒定出5種新的酰胺類生物堿[7]，分別是N-芐基-9-氧-12Z-十八烯酰胺、N-芐基-9-氧-12Z，15Z-十八二烯酰胺、N-芐基-13-氧-9E，11E-十八二烯酰胺、N-芐基-15Z-十四酰鞘氨醇和N-（間-甲氧基芐基）十六酰胺。

　　瑪咖中報(bào)道的另一類生物堿為咪唑類生物堿，Cui等人[8]在2003年報(bào)道了兩種瑪咖咪唑生物堿：1，3-二芐基-4，5-二甲基咪唑氯化物（LepidilineA）和1，3-二芐基-2，4，5-三甲基咪唑氯化物（LepidilineB），Cui等人還對(duì)著兩個(gè)物質(zhì)進(jìn)行了體外細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明LepidilineA和LepidilineB對(duì)癌細(xì)胞具有一定的細(xì)胞毒性，可能是瑪咖抗癌功效的活性成分。

　　2.2瑪咖烯

　　瑪咖烯（Macaene）也是美籍華裔科學(xué)家Zheng等人[3]從瑪咖根中發(fā)現(xiàn)的，為5-氧-6E，8E-十八碳二烯酸，是一種多不飽和無環(huán)酮酸，在瑪咖干根中的含量為0.09%-0.45%，瑪咖烯和瑪咖酰胺一樣是瑪咖中的獨(dú)特成分，在其他植物中沒有被發(fā)現(xiàn)，瑪咖烯也被認(rèn)為是改善性功能的活性成分之一[4]，但是缺乏其與瑪咖功能試驗(yàn)相結(jié)合的研究，而且瑪咖烯在瑪咖干燥根中的含量很少，因此瑪咖烯和瑪咖功效之間的關(guān)系還有待研究。

　　2.3芥子油苷

　　芥子油苷也稱為硫代葡萄糖苷或簡(jiǎn)稱硫苷（Glucosinolate，GS），是含有一個(gè)R側(cè)鏈和一個(gè)硫原子相連的D-吡喃葡萄糖，通常情況下可以以鈉鹽或鉀鹽的形式存在于細(xì)胞質(zhì)中，芥子油苷是僅在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的一種次生代謝物。目前從瑪咖中分離鑒定的芥子油苷主要是芳香族芥子油苷，包括：芐基芥子油苷、間甲氧基芐基芥子油苷、對(duì)甲氧基芐基芥子油苷、5-甲基亞硫?；焱榛孀佑蛙?、對(duì)羥基芐基芥子油苷、戊烷-4-烯基芥子油苷、吲哚-3-甲基芥子油苷、4-甲氧基吲哚-3-甲基芥子油苷等[1]。芥子油苷以及其分解產(chǎn)物也被認(rèn)為是瑪咖發(fā)揮其保健功效的主要活性成分，但是沒有具體的研究報(bào)道，因此其與瑪咖保健功效之間的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

　　2.4其他成分

　　瑪咖還含有一系列甾醇類物質(zhì)，包括β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇、麥角甾醇、麥角二烷醇和蛻皮激素等一系列氨基酸不飽和脂肪酸，占脂肪酸中的52.7%?，斂岣呱芰?、改善性功能的有關(guān)研究認(rèn)為功效成分還與瑪咖中的植物甾醇有關(guān)[9]?，斂е羞€含有單寧、兒茶酚等酚類物質(zhì)以及瑪咖多糖等活性大分子物質(zhì)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]金文聞.藥食兩用植物瑪咖(Lepidiummeyenii)的功效物質(zhì)研究[D].華中科技大學(xué),2009.

　　[2]DiniA,MigliuoloG,RastrelliL,etal.ChemicalcompositionofLepidiummeyenii[J].FoodChemistry,1994,49(4):347-349.

　　[3]ZhengBL,KimCH,HeK,etal.AprocessfortheisolationandpurficationofLepidiummeyenii.USA,US6267995[P].2001.

　　[4]ZhengBL,HeK,KimCH,eta1.EffectofalipidicextractfromLepidiummeyeniionsexualbehaviorinmiceandrats[J].Urology,2000,55(4):598-602.

　　[5]McCollomMM,VillinskiJR,McPhailKL,etal.AnalysisofmacamidesinsamplesofMaca(Lepidiummeyenii)byHPLC‐UV‐MS/MS[J].PhytochemicalAnalysis,2005,16(6):463-469.

　　[6]MuhammadI,ZhaoJP,DunbarDC,etal.ConstituentsofLepidiummeyeniimaca[J].Phytochemistry,2002,59(1):105-110.

　　[7]ZhaoJ,MuhammadI,DunbarDC,eta1.Newalkamidesfrommaca(Lepidiummeyenii)[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2004,53(3):690-693.

　　[8]CuiB,ZhengBL,HeK,etal.ImidazoleAlkaloidsfromLepidiummeyenii[J].Journalofnaturalproducts,2003,66(8):1101-1103.GonzalesGF,CórdovaA,VegaK,etal.EffectofLepidiummeyenii(MACA)onsexualdesireanditsabsentrelationshipwithserumtestosteronelevelsinadulthealthymen[J].Andrologia,2002,34(6):367-372.