資訊 > 食品原材料 > 食品添加劑有哪些種類？
食品添加劑的種類繁多，從不同的方面出發(fā)有不同的分類。
【食品添加劑有哪些種類？】
①、按來源分
天然食品添加劑：以動植物或微生物的代謝產(chǎn)物的原料經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。
化學(xué)合成食品添加劑：通過化學(xué)手段取得的物質(zhì)。
目前，我們使用的食品添加劑多數(shù)是化學(xué)合成的。
②、按用途分
食品中的增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠；酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺，可增進(jìn)食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì)，幫助消化，增加營養(yǎng)；抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是用來防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊，保持其松散或自南流動的性質(zhì)，我國許可使用的抗結(jié)劑目前有5種：亞鐵氰 化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素；疏松劑也稱為化學(xué)膨發(fā)劑，是一些能夠不經(jīng)過發(fā)酵就可以讓面團產(chǎn)生氣體、變得膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點、饅頭、包子、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。人們喜歡吃口感柔軟或松脆的食物，所以柔軟的面包和蛋糕、松脆的華夫餅干總會讓人愛不釋手。它們之所以能夠擁有美妙的口感，其實全在于其中的疏松劑。
此外，按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由于這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養(yǎng)素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
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