資訊 > 食品原材料 > 食品添加劑有哪些種類？
食品添加劑的種類繁多，從不同的方面出發(fā)有不同的分類。
【食品添加劑有哪些種類？】
①、按來源分
天然食品添加劑：以動植物或微生物的代謝產(chǎn)物的原料經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。
化學(xué)合成食品添加劑：通過化學(xué)手段取得的物質(zhì)。
目前，我們使用的食品添加劑多數(shù)是化學(xué)合成的。
②、按用途分
食品中的增稠劑通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠；酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺，可增進食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì)，幫助消化，增加營養(yǎng)；抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或自南流動的性質(zhì)，我國許可使用的抗結(jié)劑目前有5種：亞鐵氰 化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素；疏松劑也稱為化學(xué)膨發(fā)劑，是一些能夠不經(jīng)過發(fā)酵就可以讓面團產(chǎn)生氣體、變得膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點、饅頭、包子、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。人們喜歡吃口感柔軟或松脆的食物，所以柔軟的面包和蛋糕、松脆的華夫餅干總會讓人愛不釋手。它們之所以能夠擁有美妙的口感，其實全在于其中的疏松劑。
此外，按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由于這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養(yǎng)素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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