2019-05-28 來源：sjgle食品加工在線

異麥芽酮糖醇的功效是什么？要想了解異麥芽酮糖醇的功效就得先了解什么是異麥芽酮糖醇，只有了解全面之后才能夠明白異麥芽酮糖醇的功效是什么，那么異麥芽酮糖醇的功效究竟是什么呢？

異麥芽酮糖醇的功效是什么？要想了解異麥芽酮糖醇的功效就得先了解什么是異麥芽酮糖醇，只有了解全面之后才能夠明白異麥芽酮糖醇的功效是什么，那么異麥芽酮糖醇的功效究竟是什么呢？

異麥芽酮糖醇的功效

【異麥芽酮糖醇的功效是什么？】

異麥芽酮糖醇是化學物質(zhì)，白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕。因為異麥芽酮糖醇的特性從而使其在很多方面都得到應(yīng)用，現(xiàn)在很多行業(yè)都會應(yīng)用到異麥芽酮糖醇。

異麥芽酮糖醇的功效具體為以下幾種：適合糖尿病病人食用，不會引起血糖和胰島素上升。非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙，特別適合兒童食用。

異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不會引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動，因此異麥芽酮糖可作為糖尿病人的甜味料。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。

甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發(fā)生化學反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。