2019年是我國食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，整個(gè)行業(yè)對創(chuàng)新需求變得更加迫切和深入，在轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新與"健康中國2030"浪潮共同推動(dòng)下，整個(gè)食品工業(yè)也正在快速加快調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級。益生菌產(chǎn)業(yè)以其健康的基因、強(qiáng)大的科技背景，成為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要支撐。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會連續(xù)十三屆舉辦的"益生菌與健康國際研討會"是我國益生菌領(lǐng)域最早誕生的國際性權(quán)威交流平臺，不僅見證了益生菌行業(yè)"星星之火"燎原全球的磅礴氣勢，也全程參與并為我國益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的逐步完善服務(wù)。

       5月22-24日，備受行業(yè)關(guān)注，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主持召開的"第十四屆益生菌與健康國際研討會"將在杭州隆重召開，此次會議以"科技創(chuàng)新對接健康需求"為主題，重點(diǎn)在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、安全與健康評價(jià)等熱點(diǎn)問題上發(fā)力，開啟一場益生菌領(lǐng)域科技與產(chǎn)業(yè)深度融合創(chuàng)新的盛會，現(xiàn)將大會的主要看點(diǎn)逐一揭曉。

       中國益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)新動(dòng)向與趨勢

       近兩年，益生菌行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)方面取得重要進(jìn)展，尤其在益生菌保健食品的法規(guī)建設(shè)上，國家監(jiān)管機(jī)構(gòu)明確了益生菌保健食品的定位，積極推進(jìn)注冊與備案雙軌制建設(shè)。近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報(bào)與審評規(guī)定（征求意見稿）》受到各方關(guān)注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國際接軌。同時(shí)，隨著備受關(guān)注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國家有關(guān)部門正在以堅(jiān)實(shí)的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，努力實(shí)現(xiàn)益生菌保健食品的標(biāo)準(zhǔn)化管理。伴隨著《保健食品用菌種致病性評價(jià)程序（征求意見稿）》《保健食品毒理學(xué)評價(jià)程序（征求意見稿）》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)（修訂）》等相關(guān)配套技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步就位，益生菌行業(yè)的科學(xué)根基將逐漸筑牢，激發(fā)行業(yè)更大的創(chuàng)新活力。此次大會將聚焦益生菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)這一熱點(diǎn)話題，邀請國際益生菌協(xié)會主席George Paraskevakos就全球監(jiān)管格局下的益生菌類產(chǎn)業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)新挑戰(zhàn)展開報(bào)告。同時(shí)大會還邀請了國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)制修訂專家就目前標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的有效進(jìn)度與動(dòng)態(tài)及下一步工作重點(diǎn)作大會報(bào)告。

       聚焦益生菌安全與健康評價(jià)的行業(yè)共識

       2018年在國外刊物上發(fā)表有關(guān)益生菌健康評價(jià)的學(xué)術(shù)論文，曾引發(fā)國內(nèi)外媒體及行業(yè)的巨大震蕩，并由此產(chǎn)生了對益生菌的安全性、功效性、產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑，引發(fā)消費(fèi)者高度關(guān)注。為了讓公眾了解益生菌的科學(xué)真相，包括中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在內(nèi)的多個(gè)權(quán)威組織，曾對以上問題進(jìn)行解讀，科技界迅速集結(jié)并達(dá)成共識及時(shí)回應(yīng)了公眾心中疑慮和困惑。為了保護(hù)中國益生菌行業(yè)健康發(fā)展，筑牢安全根基，2018年國家衛(wèi)健委正式將《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種安全性評價(jià)程序》列入年度國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，目前該項(xiàng)工作在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的參與下已經(jīng)啟動(dòng)推進(jìn)并引發(fā)行業(yè)的高度關(guān)注。為此，此次大會將以益生菌的安全性作為大會的一項(xiàng)重要議題，匯總國內(nèi)外益生菌的安全性研究成果，形成科技與行業(yè)的共識，為標(biāo)準(zhǔn)的制定提供更充足的科學(xué)依據(jù)。

       益生菌與宿主健康的前沿探索

       益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來都是科技界研究的熱點(diǎn)。益生菌在腸道的定植性、促進(jìn)腸道的有益菌、保護(hù)腸道屏障等研究成果使益生菌發(fā)揮功效作用的機(jī)制及通路更加明晰，益生菌、腸道菌群結(jié)構(gòu)與宿主代謝等整個(gè)研究鏈上的科學(xué)問題正在同步破解，讓公眾能從新的角度，更加全面認(rèn)識人體的生態(tài)系統(tǒng)與健康、疾病的關(guān)系。此次大會將邀請中國工程院院士、傳染病診治國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李蘭娟就"腸道微生態(tài)與人體健康"做大會主旨發(fā)言。目前，越來越多的研究認(rèn)識到膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營養(yǎng)因子如益生元、植物化學(xué)物、微量元素等，可通過調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能，為此，江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授將就"膳食與菌群：人體健康調(diào)控新靶標(biāo)"話題做大會報(bào)告。來自軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院微生物流行病研究所楊瑞馥研究員將圍繞"腸道微生物的研究對下一代益生菌研究方向的啟示"向參會代表分享他的觀點(diǎn)。權(quán)威的專家、前沿的研究熱點(diǎn)與動(dòng)態(tài)將成為此次大會的一大亮點(diǎn)。

       益生菌的功能解析與臨床實(shí)踐

       菌種的益生功能挖掘和評價(jià)一直是科技界與產(chǎn)業(yè)界研究的重點(diǎn)，隨著研究的深入，一些新功能逐漸被發(fā)掘，這些都離不開成熟、準(zhǔn)確、高通量的功能評價(jià)模型。近年來，隨著生物信息學(xué)、高仿真動(dòng)態(tài)智能人體消化模擬體系等新技術(shù)與新方法的融入，為益生菌新功效的開發(fā)和利用提供了新的維度和途徑。大會將特設(shè)益生菌與新技術(shù)的融合創(chuàng)新專題，圍繞近年來益生菌研究的新技術(shù)、新方法邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行討論。同時(shí)，益生菌研究需要結(jié)合臨床實(shí)踐也逐漸成為行業(yè)的共識，臨床試驗(yàn)也成為近年來益生菌功效研究的重要趨勢，如何將臨床參數(shù)評估和腸道菌群研究手段相結(jié)合，使標(biāo)準(zhǔn)化的臨床研究數(shù)據(jù)讓疾病的"治"或"防"效果更加明確成為行業(yè)關(guān)注的新焦點(diǎn)，為此大會將邀請行業(yè)領(lǐng)域權(quán)威專家針對益生菌的臨床評價(jià)做大會報(bào)告。養(yǎng)樂多本社中央研究所酒井隆史將介紹"干酪乳桿菌代田株對健康管理的新挑戰(zhàn)"研究結(jié)果。此外，會議將益生菌與母嬰腸道健康作為大會一項(xiàng)議題，探討其研究動(dòng)態(tài)。

       益生菌多元化延伸加速行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

       從全球看，與食品相關(guān)的益生菌產(chǎn)品主要包括發(fā)酵乳制品、飲料、保健食品、糖果零食四大類，在我國益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷10多年的快速發(fā)展，多元化趨勢逐漸形成。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，近年來，植物基益生菌發(fā)酵產(chǎn)品正在進(jìn)入主流消費(fèi)領(lǐng)域，越來越多針對植物蛋白發(fā)酵的菌種大規(guī)模開發(fā)并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，植物源益生菌產(chǎn)品的開發(fā)成為行業(yè)關(guān)注新的創(chuàng)新趨勢。此次會議聚焦益生菌創(chuàng)新發(fā)展的新動(dòng)向，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇、尼爾森相關(guān)專家將分享益生菌行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展之路與趨勢，來自杜邦營養(yǎng)與生物科技的澳大利亞專家將就國際益生菌創(chuàng)新應(yīng)用實(shí)踐案例進(jìn)行分享。杭州作為我國互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的集聚地，有力加速了傳統(tǒng)行業(yè)的提升，為此大會還將邀請阿里巴巴資深專家分享如何通過互聯(lián)網(wǎng)打造益生菌的智慧產(chǎn)業(yè)鏈，以新模式、新業(yè)態(tài)、新視角共繪益生菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新藍(lán)圖。

       益生菌公眾科普一直以來都是會議的重要環(huán)節(jié)，時(shí)隔一年"消費(fèi)者課堂"將再度回歸。同時(shí)今年征集的學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)論文摘要水平增速明顯，成為科技支撐的后備力量。今年是益生菌與健康國際研討會召開的第十四個(gè)年頭，14年初心未變一路向前，致力于益生菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展助力，相信隨著個(gè)性化精準(zhǔn)干預(yù)型益生菌研究等更多成果的逐漸落地，益生菌也必將成為未來智慧健康的重要組成部分，期待5月22-24日"西湖論健"，再聚首。