水果越甜含糖量越高？我們被騙了多少年……

       我們都知道多吃水果蔬菜對身體好。但有很多人擔(dān)心，水果吃多了血糖會升高，引發(fā)糖尿病，還會發(fā)胖。

       水果越甜，熱量就越高嗎？是不是越甜的水果，含糖量越高，其對應(yīng)的熱量也越高呢？

       其實不然。比如，常被大家認(rèn)為是減肥佳品的山楂，含糖量高達(dá)22%；嘗起來甜度不高的火龍果，含糖量也超過10%。相反，西瓜嘗起來很甜，往往讓人覺得其含糖量很高，但實際上它的含糖量僅為6%左右，還不到山楂的1/3。

       那為什么嘗起來甜的水果，熱量反而低；而嘗起來寡淡的水果，反而熱量那么高呢？主要有兩個原因：

       一是水果中的糖分組成不同。水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同。從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見，在水果中，果糖含量的占比越高，則味道越甜。

       二是水果中的風(fēng)味物質(zhì)不同。水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風(fēng)味物質(zhì)的組成有關(guān)。如檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，以及鉀鹽、鈉鹽等無機(jī)鹽類物質(zhì)，前兩者可以有效降低其糖分帶來的甜味，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

       哪些水果好吃又不易發(fā)胖？

       單靠品嘗甜度來判決水果的含糖量并不靠譜。根據(jù)甜度和熱量，我們可將水果大致分為四類：

       很甜，但熱量低

       西瓜、桑葚、葡萄、蘋果、草莓、木瓜等是這類水果的典型代表，它們雖然味道甜美，但含糖量其實并不高。這些水果可以極大地滿足愛吃甜食但又怕胖的朋友的需求。

       不甜，且熱量低

       這類水果大多常常具有明顯的酸味，如檸檬、柚子、楊桃、楊梅等，它們雖然熱量低，但大多過于酸澀。而且要注意不能長期空腹食用，否則很有可能對胃部造成傷害。

       不甜，但熱量高

       這類水果是水果界隱藏最深的"臥底"，它們大多其"味"不揚(yáng)，要么不甜，要么微酸：如火龍果、山楂、橘子等。

       很甜，且熱量高

       這類水果可謂是最實誠的一類了，主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉等。這類水果含糖量偏高，減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

       谷雨過后，這些水果適宜食用

       菠蘿。這段時間是菠蘿大量上市的時候，大街小巷里都有削好的菠蘿賣。走在路上，又熱又渴的時候不妨買一些來吃，真的很不錯。菠蘿好吃，用來做菠蘿炒飯也是不錯的選擇。

       櫻桃。四月正是櫻桃大量成熟的時節(jié)，此時的櫻桃掛滿枝頭，皮薄甜味足，深受大家的喜愛。而且櫻桃營養(yǎng)豐富，特別是鐵元素含量高，常吃櫻桃對補(bǔ)血有益處，所以這也是許多人懷孕期間常吃的水果之一。

       桑葚。還記得小時候田邊的桑葚樹嗎？小時候桑葚滿枝時，最喜歡帶個口袋到田邊去摘，然后吃的滿嘴烏烏的，手也烏烏的，不過桑葚也確實好吃，汁多味甜。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的消化和吸收，健脾和胃，增強(qiáng)腸道運(yùn)動。而且剛剛也介紹過，桑葚可是味甜但熱量低的一類美食喲！