2019-04-24 來(lái)源：SJGLE食品加工在線(xiàn) sjgle.com

益生菌是身體健康所不能缺少的生命體，它是免疫系統(tǒng)的組成部分，它化免疫細(xì)胞正確的識(shí)別出"自身"和"外來(lái)"的不同，參與食品的消化、身體的解毒、調(diào)控細(xì)胞的正常察難和控制大腦的健康。

酸奶發(fā)酵過(guò)程需要避光嗎？因?yàn)槠渲泻写罅康囊嫔鸵嫔峁┑闹匾B(yǎng)物質(zhì)，包括：B族維他命和維他命K2，特別是 Kefir中合量。益生菌是身體健康所不能缺少的生命體，它是免疫系統(tǒng)的組成部分，它化免疫細(xì)胞正確的識(shí)別出"自身"和"外來(lái)"的不同，參與食品的消化、身體的解毒、調(diào)控細(xì)胞的正常察難和控制大腦的健康。缺乏益生菌與很多疾病具有直接的關(guān)系，例如自閉癥1、濕2、肥胖3老年癡杲和消化系統(tǒng)疾病等。

酸奶發(fā)酵過(guò)程需要避光嗎？

【酸奶發(fā)酵需要避光嗎，為什么不能制作成功？】

自制酸奶失敗的原因:1、選用的菌粉失效:菌粉失效后，失去了活性，影響整體發(fā)酵成功率。2、未對(duì)器具進(jìn)行殺毒:沒(méi)有對(duì)酸奶機(jī)內(nèi)膽和攪拌勺用開(kāi)水燙過(guò)殺菌，影響發(fā)酵效果。3、發(fā)酵時(shí)間過(guò)短:發(fā)酵時(shí)間一般6-8小時(shí)左右，在酸奶發(fā)酵的過(guò)程中盡量不要頻繁打開(kāi)蓋子看，以免雜菌進(jìn)入，影響發(fā)酵時(shí)間。4、沒(méi)注意牛奶的選用:建議盡量選擇奶質(zhì)比較純的牛奶，如使用巴氏消毒、高鈣、特侖蘇等牛奶，因?yàn)榧庸こ绦蜉^多，有時(shí)候會(huì)影響發(fā)酵的效果，可能發(fā)酵比較稀，成功率稍微低一些。如果是鮮牛奶，建議要煮一下殺菌，然后放置常溫再加入菌粉做;從冰箱中剛?cè)〕龅谋Ｄ探ㄗh常溫放2個(gè)小時(shí)左右再制作;其它超市買(mǎi)的純牛奶可以直接制作。5、發(fā)酵溫度不合適:酸奶機(jī)中一般在42-45度的恒溫下發(fā)酵，若溫度過(guò)低會(huì)影響發(fā)酵的成功。