資訊 > 食品原材料 > 上海人的本地豆上市了！入市價較去年同期漲超50%
4月中旬開始，本地產(chǎn)的蠶豆已經(jīng)在申城部分商超搶先上市了，不過，由于量少，為此入市價格較高，較去年同期漲了超過50%。
蠶豆在上海被分本地豆和客豆。本地豆產(chǎn)量稀少，以上海的嘉定、崇明、三林為主要產(chǎn)區(qū)，比較精貴?？投?，在上海指的是外地省份運來的蠶豆，比如來自福建漳州的蠶豆，是國內(nèi)最早一批成熟上市的蠶豆。
本地豆的一個特點是“青皮青肉”，一個豆莢內(nèi)一般只有2粒豆，最多3粒。適合現(xiàn)剝現(xiàn)炒，連著皮吃也很嫩，口感酥糯，口感上要比客豆勝出一籌。剝出來的蠶豆要馬上下鍋，新鮮的地產(chǎn)蠶豆品質(zhì)好、干凈，剝出來的豆子也不用洗，可直接烹飪，為此備受上海市民的喜歡。
不過，今年，由于受到3月份的連綿陰雨影響，本地豆的整體產(chǎn)量較去年要少，入市價格比較高。據(jù)了解，今年剛上市的頭茬本地豆市場價格普遍賣到十多塊錢一斤，比客豆貴出一倍。
據(jù)搶先上市的商超盒馬的采購相關(guān)負責(zé)人介紹，本地豆的產(chǎn)季雖然很短，但相比農(nóng)業(yè)不發(fā)達的早期，產(chǎn)季還是通過現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)技術(shù)手段得到了延長，以前老話說“搶吃十八頓”，也就是上市之后只有一周的時間可以吃上美味的豆子，現(xiàn)在可以延長到一個月左右，到了五月下旬蠶豆變老，可以去皮吃豆瓣。
據(jù)悉，4月下旬起隨著產(chǎn)量進一步提升價格走低，上海的消費者可以吃到價格更實惠的本地豆。
此外，蠶豆的采收和保鮮也有講究。據(jù)盒馬的崇明供應(yīng)商介紹，每天凌晨四點多開始，基地的農(nóng)民開始采收蠶豆，然后送進倉庫預(yù)冷，再通過5-6度的冷鏈配送車運送到大倉，“不過夜的蠶豆吃，所以我們每天供應(yīng)當(dāng)日蠶豆，在最短的時間內(nèi)讓市民吃上鮮的本地豆。”
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