資訊 > 市場動態(tài) > 中國花椒“麻”遍日本 日媒：能讓人回味無窮
中國菜喜愛使用的香料——“花椒”的市場正在日本迅速擴大。那種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的感覺受到日本年輕女性們的喜愛?；ń返奈兜啦粌H在餐飲店，還逐步走進日本的家家戶戶。2018年，日本的花椒相關(guān)市場規(guī)模達(dá)到約為1億日元（約合人民幣599萬元），4年間增長至2倍以上。受需求增加的影響，進口價格也在高漲。
據(jù)日本經(jīng)濟新聞網(wǎng)站4月18日報道，花椒在中國四川菜中廣泛使用，其特征是像柑橘一樣清爽的香味以及讓人舌頭發(fā)麻的獨特口感。
日本食品廠商S&B食品基于調(diào)查公司Intage的數(shù)據(jù)進行的估算顯示，2018年日本國內(nèi)的花椒市場規(guī)模為1.01億日元（約合人民幣605萬元），同比增長29%。與代表性的香料胡椒（市場規(guī)模為47億日元）相比，花椒的市場規(guī)模雖小，但增長率卻超過了已顯現(xiàn)略微下降趨勢的胡椒。
花椒的交易價格因產(chǎn)地和等級而不同，中國山東省產(chǎn)的普通等級花椒的價格在1公斤2100至2300日元左右（約合人民幣126至138元），專業(yè)商社介紹說“過去10年（價格）漲到了2倍以上”。中國國內(nèi)的需求也在擴大。
報道稱，使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評，除此之外，各食品廠商也將其靈活運用于麻婆豆腐、意大利面醬、杯面。S&B食品在其公司主頁介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網(wǎng)站上，使用花椒的無湯擔(dān)擔(dān)面、白菜中華湯、炒雞肉等似乎也很受歡迎。
報道稱，在日語中，有一個來自中文的詞——“麻活”，意思是指去很多餐飲店，吃遍各種麻辣味菜肴。而喜歡辛辣味道的日本年輕女性也在增加。Instagram上也有很多使用花椒制作的料理照片。經(jīng)銷花椒相關(guān)商品的進口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運營方Camel咖啡（東京都世田谷區(qū)）表示，“（花椒）帶來的是和辣椒不一樣的味覺體驗，受歡迎是因為它能讓人回味無窮”。專業(yè)商社也表示：“只要稍微撒上一點就能讓菜肴的味道變得很地道。我覺得不會只是火一下而已，而是將真正融入我們的生活。”
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充，深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
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