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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 中國花椒“麻”遍日本 日媒:能讓人回味無窮

    2019-04-18 來源:參考消息
    中國菜喜愛使用的香料——“花椒”的市場正在日本迅速擴大。那種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的感覺受到日本年輕女性們的喜愛。

           中國菜喜愛使用的香料——“花椒”的市場正在日本迅速擴大。那種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的感覺受到日本年輕女性們的喜愛?;ń返奈兜啦粌H在餐飲店,還逐步走進日本的家家戶戶。2018年,日本的花椒相關(guān)市場規(guī)模達(dá)到約為1億日元(約合人民幣599萬元),4年間增長至2倍以上。受需求增加的影響,進口價格也在高漲。

           據(jù)日本經(jīng)濟新聞網(wǎng)站4月18日報道,花椒在中國四川菜中廣泛使用,其特征是像柑橘一樣清爽的香味以及讓人舌頭發(fā)麻的獨特口感。

           日本食品廠商S&B食品基于調(diào)查公司Intage的數(shù)據(jù)進行的估算顯示,2018年日本國內(nèi)的花椒市場規(guī)模為1.01億日元(約合人民幣605萬元),同比增長29%。與代表性的香料胡椒(市場規(guī)模為47億日元)相比,花椒的市場規(guī)模雖小,但增長率卻超過了已顯現(xiàn)略微下降趨勢的胡椒。

           花椒的交易價格因產(chǎn)地和等級而不同,中國山東省產(chǎn)的普通等級花椒的價格在1公斤2100至2300日元左右(約合人民幣126至138元),專業(yè)商社介紹說“過去10年(價格)漲到了2倍以上”。中國國內(nèi)的需求也在擴大。

           報道稱,使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評,除此之外,各食品廠商也將其靈活運用于麻婆豆腐、意大利面醬、杯面。S&B食品在其公司主頁介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網(wǎng)站上,使用花椒的無湯擔(dān)擔(dān)面、白菜中華湯、炒雞肉等似乎也很受歡迎。

           報道稱,在日語中,有一個來自中文的詞——“麻活”,意思是指去很多餐飲店,吃遍各種麻辣味菜肴。而喜歡辛辣味道的日本年輕女性也在增加。Instagram上也有很多使用花椒制作的料理照片。經(jīng)銷花椒相關(guān)商品的進口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運營方Camel咖啡(東京都世田谷區(qū))表示,“(花椒)帶來的是和辣椒不一樣的味覺體驗,受歡迎是因為它能讓人回味無窮”。專業(yè)商社也表示:“只要稍微撒上一點就能讓菜肴的味道變得很地道。我覺得不會只是火一下而已,而是將真正融入我們的生活。”

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