資訊 > 食品原材料 > 沒食子酸應(yīng)如何分析？
沒食子酸的來源主要是五倍子，五倍子又稱文蛤、木附子、百蟲倉、角倍、肚倍，為五倍子蚜蟲在漆樹科植物鹽膚木、青麩楊或紅麩楊葉子上寄生所形成的早癭。五倍子適宜生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的山區(qū)和丘陵。我國主產(chǎn)區(qū)集中在貴州、四川、湖北、湖南、陜西、云南等6省，這些省的五倍子產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的90以上。此外，河南、甘肅、廣東、安徽、浙江、江西、福建、山西等地亦產(chǎn)。五倍子的主要成分為單寧酸，屬水解類單寧，是制取沒食子酸的主要原料。沒食子酸應(yīng)如何分析呢？
【沒食子酸應(yīng)如何分析】
沒食子酸(gallic acid，GA)又名五倍子酸，是一種天然產(chǎn)物化學(xué)成分，化學(xué)命名為3，4，5-三羥基苯甲酸，具有很高的藥用價(jià)值。廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸、干屈菜、馬桑、化香樹、烏桕、石榴、趕黃草、阿拉伯相思樹等植物中，是自然界存在的一種多酚類化合物。沒食子酸又名五倍子酸、倍酸，化學(xué)名3，4，5-三羥基苯甲酸(C H O )，為白色或淡黃色針狀結(jié)晶或粉末，通常是以一水合物的形式存在。
沒食子單寧是沒食子酸與多元醇生成的酯，容易在酸、堿、酶的催化作用下水解，生成沒食子酸和多元醇，由此可制備多種與沒食子酸相關(guān)的衍生物。研究者們不斷發(fā)現(xiàn)沒食子酸的藥理作用，并進(jìn)行了深入研究使其在臨床上得到廣泛應(yīng)用。
抗腫瘤作用抑制腫瘤形成：腫瘤的形成是多因素、多步驟、多基因突變的過程。已知許多化學(xué)致癌物能誘發(fā)和促進(jìn)腫瘤形成，而沒食子酸對(duì)腫瘤形成各階段都有預(yù)防和抑制作用。沒食子酸可以抑制鳥苷酸脫羧酶(ODC)的促癌作用。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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