三月初，羊肚菌在黑龍江人工種植成功的新聞引燃了"蘑菇圈"，為我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添了新的活力。羊肚菌一直是食用蘑菇中的明星產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值高，深受國內(nèi)外市場的青睞，但其人工栽培困難，野生資源稀少，其鮮品售價高達每公斤130元，干品價格更是突破1500元，市場供不應(yīng)求。

　　羊肚菌俗稱羊肚蘑、羊肚菜，是子囊菌亞門，盤菌綱，盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬食用菌，其分布范圍較為廣泛，在亞洲、歐洲、北美洲及大洋洲都有分布，我國在絕大多數(shù)地區(qū)都有野生羊肚菌生長。羊肚菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，尤其是蛋白質(zhì)價值較高，比一般食用菌含量高30%左右，且含有的氨基酸種類多達19種，包含了人體必須的8種必需氨基酸。

　　羊肚菌的藥用價值也很突出，《本草綱目》記載羊肚菜具有化痰理氣、壯陽補腎、補腦提神的功效。現(xiàn)代分析指出，羊肚菌除了營養(yǎng)豐富，還含有多糖、黃酮及其衍生物、醛類、皂苷類等活性物質(zhì)，具有藥理保健價值。研究指出，羊肚菌具有抗腫瘤、保肝腎、調(diào)節(jié)腸胃蠕動、降血脂、調(diào)節(jié)免疫力等功效。

　　人工栽培技術(shù)難度大，是導(dǎo)致羊肚菌資源緊俏的根本原因。從1883年開始研究羊肚菌的人工栽培以來，人工栽培進度非常緩慢，1958年才首次獲得羊肚菌的菌絲體，之后很長時間內(nèi)一直采用菌絲體作為商業(yè)化原材料，直到21世紀初才于美國得到大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

　　羊肚菌的人工栽培技術(shù)難度較大，菌種的解決只是人工栽培的步，栽培技術(shù)規(guī)范是獲取價值的重要環(huán)節(jié)，否則極易造成產(chǎn)能下降，甚至有絕產(chǎn)的風(fēng)險。羊肚菌對生態(tài)環(huán)境要求嚴格，溫度、濕度、空氣、光照、營養(yǎng)等都不可或缺，尤其是菌種退化問題突出，是人工栽培的技術(shù)難題。

　　長期以來，我國的羊肚菌產(chǎn)業(yè)存在"高耗低能"的狀態(tài)，羊肚菌菌種的價格較高，產(chǎn)出卻較少，對于農(nóng)戶種植來說存在很大的風(fēng)險，不利于產(chǎn)業(yè)廣泛推廣。對于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)而言，成本和技術(shù)雖不構(gòu)成主要的種植風(fēng)險，但發(fā)展存在瓶頸，在種植技術(shù)和生產(chǎn)實踐方面都是薄弱環(huán)節(jié)，菌種、產(chǎn)量都不可控。加之沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范指導(dǎo)，其產(chǎn)品在國際上缺乏競爭力，降低生產(chǎn)積極性，容易導(dǎo)致惡性循環(huán)。

　　我國目前主要栽培的羊肚菌有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和變紅羊肚菌等，在國際利好因素的驅(qū)動下，國內(nèi)種植面積逐漸增大。2016年四川省首先實現(xiàn)了羊肚菌的人工栽培，通過固體菌種方式獲得成功，菌種實現(xiàn)了自給自足，產(chǎn)量也得到提升，極大的推動了羊肚菌產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展。本月初，黑龍江省在羊肚菌的人工栽培上也傳來喜訊，通過液體羊肚菌菌種實現(xiàn)了人工種植，并且產(chǎn)量也得到明顯提升。

　　國內(nèi)人工栽培的成功將帶來眾多利好，首先是提高效益、擴大生產(chǎn)，擺脫外購菌種的成本限制，提高利潤率，帶動農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。其次是刺激消費，消費需求增加是成本降低最直接的利好，就地消費也能提高資本周轉(zhuǎn)率，從需求側(cè)拉動供給側(cè)，為人工栽培技術(shù)的發(fā)展提供動力。第三，帶動下游深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，羊肚菌的高價值符合食品領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，營養(yǎng)食品、保健食品、特醫(yī)食品等高附加值產(chǎn)品，抑或是飲料、醬類等普通消費品，都是羊肚菌的應(yīng)用領(lǐng)域。隨著人工栽培的不斷優(yōu)化，羊肚菌產(chǎn)業(yè)將迅速崛起。