資訊 > 食品原材料 > 什么是牛磺酸？有什么作用？
?；撬?/a>是一種天然存在于體內(nèi)的氨基酸。它特別集中在你的大腦，眼睛，心臟和肌肉（5，6）。與大多數(shù)其他氨基酸不同，它不用于構(gòu)建蛋白質(zhì)。相反，它被歸類為條件必需氨基酸。
【什么是牛磺酸？有什么副作用？】
?；撬崾窃S多食物中發(fā)現(xiàn)的一種氨基酸，通常添加到能量飲料中。很多人把?；撬嶙鳛檠a(bǔ)充，一些研究者將其稱為一個(gè)"奇跡分子"。?；撬嵋驯蛔C明有幾個(gè)健康的好處，如疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，提高運(yùn)動(dòng)性能。它也是非常安全的，并且當(dāng)以合理的劑量服用時(shí)沒有已知的副作用。你的身體可以產(chǎn)生牛磺酸，它也存在于一些食物中。然而，某些個(gè)體-如那些與特定的疾病，如心臟疾病或糖尿病可以從服用補(bǔ)充劑受益。
?；撬岬闹饕獊碓词莿?dòng)物性食物，如肉類，魚類和乳制品。雖然一些加工過的素食食品含有添加的牛磺酸，但這些食品不太可能提供足夠的量來優(yōu)化人體需要水平。
?；撬峥梢愿纳蒲强刂坪蛯?duì)抗糖尿病。一些動(dòng)物研究表明，?；撬岬臄z入量增加可能有助于預(yù)防2型糖尿病患者通過降低血糖水平和胰島素抵抗。?；撬峥赡苡兄诮档突夹难芗膊〉娘L(fēng)險(xiǎn)。研究表明，牛磺酸水平升高與心臟病死亡率顯著降低，膽固醇和血壓降低之間存在聯(lián)系。?；撬嵋部赡軐?duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有益。在動(dòng)物研究中，牛磺酸使肌肉更加努力工作并且持續(xù)時(shí)間更長，并增加了肌肉收縮和產(chǎn)生力量的能力。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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