根據(jù)往年價格波動情況，每年春節(jié)前后，是仔姜一年中價格的時間段。今年也不例外，市場上的仔姜零售價達到了30元一斤，高過豬肉的價格，這讓不少消費者直呼“吃不起”！而賣仔姜的部分攤主也坦言，每天最多進幾斤，而且還要掰成幾部分賣，就怕賣不掉。

　　連日來，記者走訪調(diào)查重慶多家農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐飲店等，看看仔姜具體價位狀況，以及探尋高價仔姜對上下游產(chǎn)業(yè)和消費者帶來了哪些影響。

　　現(xiàn)象 仔姜飆到每斤30元

　　昨日早上，記者來到渝北區(qū)園區(qū)農(nóng)貿(mào)市場調(diào)查仔姜的價格，市民廖女士正在市場內(nèi)一處攤點購買仔姜。廖女士告訴記者，才隔了三天，仔姜的價格就漲到了30元一斤。“三天前來買都是26元一斤，今天突然變成30元一斤，要不是我女兒愛吃仔姜炒牛肉，我才不會關注它，更不會在價高的時候購買。”廖女士說。

　　連日來，記者走訪市內(nèi)多家菜市發(fā)現(xiàn)，仔姜一斤價格從20元至30元不等，且價格主要跟仔姜大小和品相有關。有攤主透露，清晨的價位和中午的價位會略有不同，“早上賣得貴一些，因為更新鮮，每斤要貴5元到10元，中午過后就要降一些價了。”

　　記者又在永輝、新世紀等多家超市觀察到，仔姜放置位置多在蔬菜區(qū)域的角落處，且?guī)缀醵佳b在如筆記本電腦般大小的籃子里售賣。經(jīng)了解，近期，大部分超市通常擺賣一籃，不會另外再加量。

　　影響 餐館不敢炒仔姜菜品

　　面對高價的仔姜，餐飲店老板會做出怎樣的反應？

　　劉兵是渝北區(qū)“香味土家菜”的老板，他介紹，仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是店內(nèi)的一道招牌菜，平時一盤賣價45元左右，但如果按照現(xiàn)在仔姜的進價來算，一盤的價格應賣到60元，店里才能有盈利。

　　“要這樣賣，消費者會嫌貴，餐廳也怕流失老顧客，所以現(xiàn)在我都會跟顧客解釋，這段期間暫時不做這道菜，如果顧客有特殊需要，那就另當別論。”劉兵說。

　　同樣是餐飲店老板的孫女士，在北環(huán)附近開了一家豆花飯店，每天中午生意都爆滿。記者在菜單上看到，仔姜肉絲標價25元，仔姜牛肉絲則為35元。

　　當記者問到仔姜菜品為何這么便宜時，孫女士解釋說：“這幾天哪里敢用真的仔姜，我們都是用老姜代替，而且怕顧客有意見，我們會提前告知。

　　分析 反季蔬菜供應偏緊

　　在渝北區(qū)園區(qū)農(nóng)貿(mào)市場賣菜多年的鄧大姐說，今年春節(jié)以來，仔姜的進價一個價，他們根本無法判斷哪天會漲哪天會降。而且仔姜大量上市的季節(jié)在下半年，因此上半年的仔姜價格都會維持在較高水平，但隨著天氣的轉暖，她覺得仔姜的單價會慢慢回落。

　　一位專門給餐館供貨的經(jīng)銷商秦先生說：“我們固定給餐館供貨，近段時間有小幅漲價，但是不會太夸張，一般在20元左右一斤，如果價格過高，很多餐館老板會承受不起的。”

　　記者了解到，仔姜上漲主要受“空窗期”和天氣影響所致。巫山縣雙龍鎮(zhèn)興風村姜農(nóng)馬垂清告訴記者：“由于春節(jié)期間很多同行在休息，而節(jié)前運來的仔姜，菜商現(xiàn)在也銷售完畢，供求不平衡自然抬高了價格；其次是受天氣影響，新鮮仔姜的生長收摘跟不上，導致市場供不應求。”

　　同時，永輝超市一負責人對于仔姜價格波動的現(xiàn)象表示理解，他說這個季節(jié)本身就不是大量產(chǎn)仔姜的季節(jié)，若是遇到氣溫忽高忽低，仔姜都有漲價的可能。且仔姜現(xiàn)在相當于是反季節(jié)蔬菜，價格受天氣、運輸?shù)纫蛩赜绊懗霈F(xiàn)波動屬正常。

　　另一位業(yè)內(nèi)人士張先生也表示，仔姜屬于反季節(jié)蔬菜，也就是所謂的“高價蔬菜”， 上游仔姜收購量減少，供需關系出現(xiàn)變化時，就會影響批發(fā)市場價格，從而進一步影響零售市場價格。