目前人們對(duì)植物性飲食生活方式的興趣正處于前所未有的高漲時(shí)期。近日一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)》上的研究又一次證實(shí)了遵循植物性飲食可能帶來的健康益處。該研究表明，遵循植物性飲食可以改善2型糖尿病患者的胰島素和腸促胰島素分泌。

　　在這項(xiàng)隨機(jī)交叉實(shí)驗(yàn)中，研究人員對(duì)20名患有2型糖尿病的男性患者進(jìn)行比較，以探究植物性膳食和肉類膳食對(duì)植物激素的影響。膳食包括以豆腐為基礎(chǔ)的素食漢堡和以肉為主的漢堡，并且二者含有相同數(shù)量的卡路里和常量營(yíng)養(yǎng)素比例。

　　結(jié)果表明，與肉食膳食相比，植物性飲食受試者的胰島素分泌增加更多；腸促胰島素——尤其是人胰高血糖素樣肽-1(GLP-1)分泌也明顯增加。腸促胰島素激素能促進(jìn)餐后胰島素的釋放，也有助于降低血糖水平。

　　另外，純素食餐后，β-細(xì)胞功能參數(shù)也有所改善。β-細(xì)胞在合成、儲(chǔ)存和釋放胰島素方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，而糖尿病患者的β-細(xì)胞功能通常會(huì)下降，因而保持β-細(xì)胞產(chǎn)生胰島素的能力是治療糖尿病的基石。

　　隨著糖尿病發(fā)病率和胰島素成本的不斷飆升，該研究作者、醫(yī)學(xué)博士、美國(guó)責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)(PhysiciansCommitteeforResponsibleMedicine)臨床研究主任HanaKahleova表示，這項(xiàng)研究為我們提供了一個(gè)有希望的解決方案，進(jìn)一步證明了植物性飲食應(yīng)該被視為治療2型糖尿病的一線療法。

　　據(jù)了解，目前在美國(guó)有超過1.14億成年人患有糖尿病或前期糖尿病。但環(huán)保意識(shí)或?qū)κ澄锩舾胁⒉皇侨藗冝D(zhuǎn)向純素、素食和彈性飲食的原因，“減肉”已不僅僅是一種飲食方式，還被證明能夠?yàn)榻】祹砗芏嘁嫣?，包括降低患與心臟相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)、降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)以及促進(jìn)減肥等等。

　　此前的一項(xiàng)研究表明，連續(xù)16周的植物性飲食干預(yù)可以幫助改善超重成年人的胰島素抵抗和β-細(xì)胞功能，其他研究也表明，植物性飲食在控制或者逆轉(zhuǎn)2型糖尿病方面是有效的。與肉食者相比，那些遵循植物性飲食的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低了一半。

　　今年1月，同樣發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)》上一項(xiàng)研究表明，以植物為基礎(chǔ)的飲食被發(fā)現(xiàn)可以促進(jìn)有益的腸道激素分泌，這些激素對(duì)調(diào)節(jié)血糖水平、增加飽腹感以及控制體重有關(guān)。研究人員發(fā)現(xiàn)，素食食用者血漿中的胰淀素（也稱胰島淀粉樣多肽，是胰島的一種活性激素）濃度明顯增加，進(jìn)一步證明了植物性飲食有助于控制和預(yù)防2型糖尿病和肥胖癥。類似的，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)的一項(xiàng)比較研究表明，純素飲食比AHA推薦的飲食在降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)方面更有效。