加快推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，已成為食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級趨勢。不少地方十分重視食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)。通過擴建智能化生產(chǎn)線，進一步提高生產(chǎn)能力，滿足市場需求，也讓全國各地領(lǐng)略地方特色美食。
 
　　據(jù)了解，某地食品產(chǎn)業(yè)園擴建了包子、三文魚肉兩條智能化生產(chǎn)線，滿足更大的市場需求。與此同時，還重視特色食品的發(fā)展，如醬菜、咸鴨蛋、蓮藕汁、八寶粥等，地方人熟悉的“味道”，端上了全國各地家庭的餐桌。另外，該地還積極推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，重點突破一批關(guān)鍵技術(shù)，例如咸鴨蛋循環(huán)腌制、啤酒釀造純凈化等關(guān)鍵技術(shù)，努力實現(xiàn)地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　據(jù)相關(guān)人員介紹，隨著城市經(jīng)濟的快速發(fā)展，企業(yè)產(chǎn)銷增長很快，食品產(chǎn)業(yè)迎來了更廣闊的發(fā)展空間。2018年，該市80多家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)**銷售超過80億元。到2020年，力爭全市規(guī)模以上食品產(chǎn)業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達130億元以上。
 
　　毋庸置疑，加快地方食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為地方經(jīng)濟帶來了實惠。不過，值得一提的是，食品工業(yè)化發(fā)展離不開食品加工設(shè)備應(yīng)用，以及重點關(guān)鍵技術(shù)的突破發(fā)展。像上文提到，該市擴建了包子、三文魚肉兩條智能化生產(chǎn)線，進一步提高食品的產(chǎn)能。而包子、三文魚肉兩條智能化生產(chǎn)線通常會涉及和面機、包餡機、蒸爐、剔刺機、切片機、分割機、消毒機等食品加工設(shè)備。
 
　　其中，這些食品設(shè)備在包子、三文魚肉加工中扮演著重要的角色。以和面機為例，據(jù)了解，不少面食加工企業(yè)采用真空和面機，其在真空狀態(tài)下對面團進行和制，能夠使面團表面松散，內(nèi)部均勻，且面團面筋度較高，彈性好，進而制出來的面皮不粘結(jié)，口感光滑、勁道。與此同時，該機密封性能好，在和面過程中，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，維護清洗方便。
 
　　而剔刺機主要用于三文魚肉的剔刺。我們知道，常常食用的三文魚是沒有魚刺，本以為其屬于無刺魚。筆者經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，三文魚加工過程中，設(shè)有剔刺環(huán)節(jié)。筆者曾看到視頻，工人拿鉗子一根一根地將三文魚肉里的刺拔出，雖然能夠?qū)⒋贪纬?，但是人工拔刺效率低，勞動力成本高，并且三文魚易受二次污染。不過，目前，市場上推出了剔刺機，去刺速度快，效率高。同時整個去刺過程無需人手操作，方便衛(wèi)生。
 
　　當(dāng)然，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展除了相關(guān)食品設(shè)備助力之外，還需要重點突破一批食品加工關(guān)鍵技術(shù)，進一步推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，發(fā)展一批特色產(chǎn)品，才能更好地實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。筆者了解到，在油米水產(chǎn)領(lǐng)域，該市重點突破棕櫚油脂肪酸多樣化、小麥糊粉層粉剝刮提純營養(yǎng)固化、咸鴨蛋循環(huán)腌制等關(guān)鍵技術(shù)。在飲料制造領(lǐng)域，重點突破人源益生菌種質(zhì)資源庫與益生菌功能發(fā)掘、多菌株生長存活協(xié)同增效、啤酒釀造純凈化等關(guān)鍵技術(shù)。
 
　　據(jù)了解，該地發(fā)展目標(biāo)是食品產(chǎn)業(yè)集群2020年主營業(yè)務(wù)收入超過130億元，2025年達200億元，實現(xiàn)地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。相信，包子、三文魚肉兩條智能化生產(chǎn)線的應(yīng)用，以及重點關(guān)鍵技術(shù)的突破一定能助推地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓我們拭目以待吧！