資訊 > 加工包裝機械 > “畢業(yè)生”被搶光?冷鏈車、清洗機解決行業(yè)“痛點”
日前,“湖北一院校小龍蝦方向?qū)I(yè)的準畢業(yè)生被‘搶空’”的消息在網(wǎng)上熱傳,引發(fā)不少網(wǎng)友調(diào)侃,如“邊吃、邊學(xué)是我夢想中學(xué)習(xí)正確的‘打開方式’”。相比網(wǎng)上針對“龍蝦專業(yè)”調(diào)侃而言,筆者更關(guān)心行業(yè)存在的“痛點”,以及冷鏈運輸車、超聲波清洗機等如何助力龍蝦加工安全的!
筆者了解到,“小龍蝦學(xué)院”新設(shè)立時就曾引起人們的關(guān)注。不過,嚴格意義上講,只是對外宣傳名義上的“小龍蝦專業(yè)”。由于立足小龍蝦特色進行教學(xué),所以網(wǎng)上戲稱為“小龍蝦學(xué)院”。然而,有業(yè)內(nèi)人士認為,學(xué)院已經(jīng)意識到要進行職業(yè)教育轉(zhuǎn)型,根據(jù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際情況,培養(yǎng)小龍蝦專業(yè)人才大有作為,這是值得肯定的。但是仍然受到傳統(tǒng)的辦學(xué)模式限制。
其實,除了“小龍蝦專業(yè)”,近年年來奇葩專業(yè)還真不少,例如釀酒專業(yè)、馬術(shù)專業(yè)等。就某些“網(wǎng)紅專業(yè)”嘩眾取寵而言,筆者更關(guān)心食品是否安全,比如小龍蝦。我們知道,每年的4月和5月便開始進入“龍蝦季”。小龍蝦國內(nèi)消費大多以餐飲和加工為主,且呈快速增長勢頭。根據(jù)數(shù)顯顯示,2018年小龍蝦產(chǎn)量突破約100萬噸,消費量也超百萬噸。儼然,小龍蝦已成為“夜宵界的網(wǎng)紅”。
但是,值得一提的是,雖然小龍蝦市場消費旺盛,但是仍然存在“痛點”。其一,龍蝦對運輸要求很高,運輸時間不能太長,不能通風(fēng),不能出現(xiàn)磕碰,要處于保濕,恒溫運輸狀態(tài),如保持在15℃左右的恒溫比較適合。由于不少企業(yè)受到相關(guān)條件的限制,無法很好地滿足龍蝦運輸要求,導(dǎo)致運輸途中死亡,龍蝦整體存活率較低。
其二,由于采用人工分選龍蝦,不可避免地會受到人為因素的影響,使龍蝦分級不準確,出現(xiàn)次一級的龍蝦混入高品質(zhì)龍蝦之中,次級龍蝦高價賣出,侵犯消費者的權(quán)益。不過,為把龍蝦分得更細致,也有企業(yè)初步分級后,還設(shè)有二次分級,但是采用人工二次分級,費時費力,并且增加了企業(yè)勞動力成本投入。
其三,現(xiàn)在小龍蝦多是人工養(yǎng)殖,表面和體內(nèi)都附著很多細菌、臟污等。為了保證龍蝦食用安全,需要對其清洗、除菌工作。通常來說,龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡,讓其吐出臟物,并殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。之后,工人再用刷子對龍蝦鉗子、腹部、頭部、尾巴等進行刷洗。雖然這是龍蝦較為常用的清洗方式,但是不排除工人清洗不到位和龍蝦除菌不徹底,導(dǎo)致龍蝦食用不安全。
那么,如何解決龍蝦在運輸、分選、清洗方面的“痛點”,更好地保障龍蝦加工安全呢?一方面,采用專業(yè)的冷鏈運輸車,全程封閉式恒溫運輸,保障龍蝦品質(zhì)安全。據(jù)了解,由于龍蝦對運輸過程中的溫度、通風(fēng)透氣條件等要求很高,某電商開通“龍蝦專線”,整個小龍蝦運輸過程采用“冷鏈車+航空”的運輸矩陣,保證恒溫運輸,保障龍蝦運輸品質(zhì)安全。
另一方面,使用龍蝦自動分級機和超聲波清洗機,前者經(jīng)過輸送線時自動檢測大小、重量等,然后電腦系統(tǒng)根據(jù)設(shè)定的參數(shù)范圍,進行自動分級,既提高了分級效率,節(jié)約用工成本,又解決人工分揀帶來的問題,實現(xiàn)精準分級。而后者超聲波清洗機主要采用超聲波技術(shù),高頻振動龍蝦表面和體內(nèi),使其表面及縫隙中的污垢迅速脫離,從而達到龍蝦徹底凈化的效果,確保龍蝦后續(xù)加工安全。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,在全國萬億的餐飲市場中,小龍蝦市場規(guī)模超過千億元,且呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。面對龐大的龍蝦消費市場需求,相信在冷鏈運輸車、龍蝦分級機、超聲波清洗機等設(shè)備的助力下,定能守護好人們“舌尖龍蝦美食安全”。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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