資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 我國研制出馬鈴薯納米抑芽劑
從中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院獲悉，該院技術(shù)生物所吳正巖研究員課題組在抑制馬鈴薯發(fā)芽研究方面取得重要進(jìn)展，該工作為馬鈴薯耐儲(chǔ)藏提供一種新方法，對于促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。相關(guān)成果日前已被美國化學(xué)會(huì)綠色化學(xué)領(lǐng)域核心期刊《ACS可持續(xù)化學(xué)與工程》上。
馬鈴薯營養(yǎng)豐富且是許多國家的主糧，對于維護(hù)糧食安全發(fā)揮了重要作用。然而，馬鈴薯在儲(chǔ)藏過程中易發(fā)芽，不僅降低商品價(jià)值，而且產(chǎn)生大量龍葵素，嚴(yán)重危害人體健康?，F(xiàn)有馬鈴薯抑芽技術(shù)包括生物法（品種）、物理法（溫度、輻照）和化學(xué)法（有機(jī)材料），它們雖然可在一定程度上抑制馬鈴薯發(fā)芽，但具有成本高、穩(wěn)定性低、易造成二次污染等缺點(diǎn)，成為制約其規(guī)?；瘧?yīng)用的關(guān)鍵瓶頸，迫切需要發(fā)展簡便、環(huán)保、低成本的抑芽技術(shù)。
課題組制備出一種疏水納米二氧化硅，該材料可有效降低馬鈴薯表面親水性，顯著抑制馬鈴薯發(fā)芽并降低龍葵素含量，但卻不影響馬鈴薯品質(zhì)及其種子在土壤中的發(fā)芽率。該方法具有成本低（約30元/噸馬鈴薯）、簡便、環(huán)境友好等優(yōu)勢，具有廣闊的應(yīng)用前景。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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