臨近春節(jié)，不少超市、菜場牛肉價格上漲，有的高達(dá)50多元／斤，讓不少消費(fèi)者直呼太貴，“只能多放些配菜一起炒。”據(jù)記者了解，從2018年8月份以來，我國牛肉價格就一路走高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測顯示，截至1月3日，牛肉價格連續(xù)五周上漲，屢創(chuàng)新高。1月4—10日，牛肉價格有所下降，但與去年同期價格相比，仍然較高。另據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，2018年12月31日至2019年1月6日，牛肉價格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。

　　“今年牛肉太貴了，只能多放些胡蘿卜、土豆一起燉，不然一個人吃都不夠。”一斤50多元的價格，讓家住北京的吳阿姨從菜場出來就不停地感嘆。有同樣感受的還有來自重慶的消費(fèi)者趙小姐，她在當(dāng)?shù)爻锌匆娕Ｈ饷拷飪r格為45.8元，此前價格只有35元／斤左右。

　　一路漲不停的價格讓許多消費(fèi)者的目光開始更多地投向網(wǎng)購。據(jù)來自天貓的統(tǒng)計，臨近春節(jié)，平臺上牛肉銷量暴漲，其中牛排同比增長308%，牛腱子同比增長532%，牛肉卷同比增長617%，牛腩同比增長184%，牛雜同比增長343%。

　　什么原因?qū)е铝?個月牛肉價格的持續(xù)上漲？生鮮運(yùn)營專家邇思分析，近期國產(chǎn)牛肉漲價，主要是國內(nèi)飼料價格上升，飼養(yǎng)成本升高所致。其次，隨著冬季的來臨，我國牛肉進(jìn)入了消費(fèi)旺季。春節(jié)又是肉類消費(fèi)的高峰期，供需變化也會導(dǎo)致牛肉價格波動。另外，2018年8月初以來非洲豬瘟的出現(xiàn)，也導(dǎo)致牛肉的需求量增加，助推了牛肉價格上漲。而據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年12月，牛肉價格環(huán)比漲幅達(dá)到1.7%，創(chuàng)下9個月以來的新高。

　　“預(yù)計牛肉價格還會繼續(xù)上漲。”據(jù)中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會秘書長高觀分析，基于上述原因以及供需缺口，作為肉類供應(yīng)的短板，牛肉價格還將在一段時間內(nèi)呈爬升趨勢。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國人均牛肉消費(fèi)已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。據(jù)《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013—20200）》所示，到2020年我國牛肉產(chǎn)量將達(dá)到786萬噸。而據(jù)資料顯示，2018年我國人均牛肉消費(fèi)量為5千克左右，要達(dá)到目前世界約10千克的平均消費(fèi)水平，牛肉在一段時期內(nèi)將需要靠進(jìn)口來補(bǔ)充和平衡，大約還需要進(jìn)口558萬噸牛肉，2020年中國牛肉進(jìn)口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上。

　　2018發(fā)布的《農(nóng)業(yè)展望（2018—2027）》曾指出，近年來，我國牛肉市場消費(fèi)量逐年遞增，國內(nèi)市場供應(yīng)出現(xiàn)明顯短缺，導(dǎo)致牛肉價格居高不下。從未來看，隨著消費(fèi)者肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，牛羊肉的消費(fèi)量還將進(jìn)一步增加。

　　線下價格的趨高，讓不少消費(fèi)者養(yǎng)成了在線上購買牛肉的習(xí)慣。消費(fèi)者柯女士就不擔(dān)心牛肉漲價的問題，“我習(xí)慣在網(wǎng)上買進(jìn)口牛肉，澳洲的、新西蘭的、巴西的，都嘗過了，加上年貨節(jié)期間的平臺優(yōu)惠，均價比超市、菜場的便宜很多。”

　　“不少消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了在線上購買生鮮食品的習(xí)慣。”邇思預(yù)計，價格的差距將會導(dǎo)致越來越多的消費(fèi)者到線上購買牛肉等食品。