資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 打破男性壟斷！11家女主廚餐廳入榜法國(guó)米其林指南
據(jù)外媒28日?qǐng)?bào)道，為解決性別不平衡問(wèn)題，“2019法國(guó)米其林指南”選出史上最多的11家女主廚經(jīng)營(yíng)的餐廳，頒予星級(jí)殊榮。報(bào)道稱(chēng)，今年總計(jì)有75家餐廳首度獲得米其林一星、二星或三星榮譽(yù)，其中有11家是女主廚經(jīng)營(yíng)的餐館。
其中24歲的年輕女主廚塞德福貞（Julia Sedefdjian）的新餐廳巴別塔（Baieta）獲得一星；勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）則替旗下巴黎餐廳場(chǎng)景（La Scene）贏得二星殊榮。
據(jù)報(bào)道，2018年法國(guó)米其林指南幾乎不見(jiàn)女主廚人影，只有兩名女主廚受到贊賞，且都是與男性同事合作。2017年，在首度列入“星級(jí)”榜單的70家餐廳中，只有一家是由女主廚領(lǐng)軍。
法國(guó)米其林指南的新國(guó)際發(fā)展部主任普勒內(nèi)克先前承諾，將為今年指南帶來(lái)新氣象，肯定才華洋溢的年輕主廚與女主廚。
普勒內(nèi)克說(shuō)，“這反映了法國(guó)美食活力充沛，所有地區(qū)都是，才華洋溢的年輕主廚創(chuàng)設(shè)餐廳，他們通常是敢于冒險(xiǎn)的創(chuàng)業(yè)家。”
普勒內(nèi)克此前曾強(qiáng)調(diào)，米其林評(píng)審員不是依據(jù)“配額”評(píng)選或是“降低標(biāo)準(zhǔn)”，今年只是試著在挑選更具多元性的餐廳，而不是僅僅根據(jù)主廚來(lái)歷或烹飪風(fēng)格來(lái)定。
據(jù)悉，今年也有許多國(guó)際主廚摘星，很多是日本人，而阿根廷主廚克萊格瑞克是目前在法國(guó)榮獲三星榮譽(yù)的外國(guó)人。
42歲的克萊格瑞克說(shuō)，“太感動(dòng)了，感謝你們！實(shí)在是太榮幸了。”克萊格瑞克是坐落于蔚藍(lán)海岸的Mirazur餐廳的主廚，這家餐廳去年在“全球50家餐廳”中榮獲第4名。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱(chēng)，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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