資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 改造母雞基因，可產(chǎn)含人體蛋白質(zhì)的蛋
愛丁堡大學(xué)研究人員通過對(duì)母雞基因進(jìn)行改造，使其產(chǎn)下的雞蛋中含有某些人體蛋白質(zhì)，為生產(chǎn)人類健康所需的蛋白和治療疾病找到了非常廉價(jià)的途徑。該研究成果刊發(fā)于近期出版的《BMC生物技術(shù)》上。
雞蛋已被廣泛用于培育用作疫苗的病毒，例如流感疫苗。這項(xiàng)由英國(guó)研究與創(chuàng)新基金（UKRI）資助的研究項(xiàng)目，其最初目的是為了尋找用于科學(xué)研究的高質(zhì)量蛋白質(zhì)的生產(chǎn)方法。研究人員采用新的方法，對(duì)母雞的遺傳基因（DNA）進(jìn)行編碼，使其新產(chǎn)生的蛋白質(zhì)作為蛋清的一部分被產(chǎn)生出來(lái)。
到目前為止，經(jīng)過基因改造的母雞已能夠產(chǎn)生兩種類型的人體蛋白質(zhì)。一種是被稱為干擾素（IFNalpha2a）的人體蛋白質(zhì)，它具有強(qiáng)大的抗病毒和抗癌作用；另一種是名為巨噬細(xì)胞（CSF）的人類和豬類蛋白質(zhì)版本，其正被用于開發(fā)一種刺激受損組織自我修復(fù)的療法。
目前基于蛋白質(zhì)的藥物，如抗體療法中使用的阿瓦斯汀和赫賽汀等，高質(zhì)量生產(chǎn)它們的方法就是哺乳動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，不僅生產(chǎn)成本昂貴且產(chǎn)量低；其他方法則需要復(fù)雜的純化系統(tǒng)和額外的處理技術(shù)，成本也很高。
研究人員說(shuō)，對(duì)母雞基因進(jìn)行修飾，并沒有對(duì)其身體產(chǎn)生不良影響，它仍然能夠正常下蛋。由于三個(gè)雞蛋就足以產(chǎn)生相關(guān)臨床藥物的劑量，而雞每年可以產(chǎn)下約300個(gè)雞蛋，因此，研究人員認(rèn)為，用雞下蛋這種廉價(jià)方法，不僅可以為科研用途生產(chǎn)高質(zhì)量蛋白，而且未來(lái)還可用于治療性蛋白和某些重要藥物的生產(chǎn)。
項(xiàng)目主要責(zé)任人、愛丁堡大學(xué)羅斯林科技公司的赫倫博士說(shuō)：“我們很高興開發(fā)出這項(xiàng)充滿潛力的技術(shù)，它不僅能夠在未來(lái)為人類提供新的治療方法，而且還有助于科研活動(dòng)和動(dòng)物健康。”
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無(wú)糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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