如今，在澳洲酒大踏步前進(jìn)的大背景下，法國葡萄酒在中國的市場份額占比卻在逐年緩慢降低。2017年，我國進(jìn)口澳洲瓶裝葡萄酒金額的市場占比較2014年大增8個(gè)百分點(diǎn)；相反，我國進(jìn)口法國瓶裝葡萄酒金額的市場占比較2014年卻下跌了近4個(gè)百分點(diǎn)。

　　有酒商認(rèn)為這是法國酒——特別是占法國酒進(jìn)口總額40%之多的波爾多酒過于碎片化，缺乏大品牌的原因。更有人將其歸咎于法國的小酒莊特性、分級(jí)制度限制了其品牌化，認(rèn)為這種規(guī)則急需改革。

　　產(chǎn)能太小，難以品牌化

　　最近，幾名中國酒商為筆者列舉了波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)不適宜中國市場幾大短板。

　　波爾多花雅酒業(yè)中國區(qū)總裁劉峰偉指出：波爾多目前有8000-9000個(gè)酒莊，這種小酒莊體系非常適合英國、法國這樣的小市場，但在上個(gè)世紀(jì)崛起的世界大市場美國，波爾多酒卻沒占到便宜，而是智利干露、澳洲富邑、美國本土的嘉露、星座做得風(fēng)生水起。

　　“因?yàn)槊绹@種大市場的人口眾多、消費(fèi)力強(qiáng)，而波爾多酒莊太小，年產(chǎn)100萬瓶已經(jīng)非常大了，但100萬瓶扔到大市場中，儼然石沉大海，根本濺不起水花。”劉峰偉說。

　　他指出：中國近14億人口，比美國人口還多，經(jīng)濟(jì)增長也很快，目前是世界第五大葡萄酒市場，再過幾年肯定是大。遺憾的是，我們研究發(fā)現(xiàn)，中國市場和美國市場很類似。波爾多的酒莊曾在中國活得比較好，但以前的消費(fèi)者都是外國人或高級(jí)西餐廳渠道的消費(fèi)者。當(dāng)老百姓開始喝葡萄酒以后，情況就完全不一樣了。這個(gè)時(shí)候很小產(chǎn)能酒莊在中國推廣運(yùn)作就很難，產(chǎn)品只能讓很少一部分人喝到，連打個(gè)廣告都不劃算，品牌很難建立。

　　“近幾年，法國酒的總體份額在縮小，未來這個(gè)份額可能繼續(xù)縮小。”他說。

　　分級(jí)制度限定了溢價(jià)

　　法國翡馬葡萄酒集團(tuán)中國區(qū)總經(jīng)理侯全則認(rèn)為波爾多的分級(jí)制度限定了產(chǎn)品價(jià)值，更限制了企業(yè)的發(fā)展。

　　“波爾多葡萄酒每年都有30多億歐元的產(chǎn)值，但只有金字塔幾個(gè)列級(jí)名莊不錯(cuò)，其他的酒莊在從業(yè)者的印象中很刻板——波爾多大區(qū)值多少錢？圣埃美隆、波亞克值多少錢？這樣不利于商業(yè)大品牌崛起。但大品牌又是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向好的重要?jiǎng)恿Α?rdquo;他說。

　　侯全指出：分級(jí)制度、酒莊制度能把葡萄酒跟別人做區(qū)別，而中國美國這種大市場，更適合于品牌化來推廣。各種制度對(duì)于消費(fèi)者而言，也不易接受。為何澳洲酒在中國越推越好？就是因?yàn)椴恢v那么多內(nèi)容，酒好就行了。就像中國白酒不會(huì)分級(jí)，只要商業(yè)認(rèn)知度強(qiáng)就對(duì)了

　　“波爾多梅多克1855年的列級(jí)莊迄今為止已經(jīng)160多年了，當(dāng)年確定的名單幾乎不變，有的酒莊主業(yè)都變成了餐廳酒店，卻依然在名單之列。我們酒莊有的產(chǎn)品，品質(zhì)相當(dāng)好，但由于產(chǎn)區(qū)一般，別人就認(rèn)為不值錢，這也顯得非常不合理。”侯全說。

　　酒商制度限制了品牌化

　　此外，劉峰偉還指出：歐洲是一個(gè)非常傳統(tǒng)的地方，幾百年的機(jī)制一直沿襲至今，包括經(jīng)銷商體系。以前許多擁有酒莊的都是貴族，不屑于直接與消費(fèi)者打交道，故酒商體系應(yīng)運(yùn)而生。

　　南京樂朗酒業(yè)總經(jīng)理成蔚指出：波爾多有大大小小300多個(gè)酒商，這些酒商把波爾多的中小型酒莊整合起來進(jìn)行銷售。但這種體系要做品牌化推廣很困難，因?yàn)榫粕滩粫?huì)注重酒莊品牌的樹立，很少做品牌推廣。

　　成蔚認(rèn)為：盡管一級(jí)莊有自己的優(yōu)勢，但相當(dāng)一部分列級(jí)莊的銷量是酒商來分配的。這樣的機(jī)制，導(dǎo)致波爾多的列級(jí)名莊大家很認(rèn)可，餐酒也價(jià)廉物美，但中間層的眾多小酒莊由于缺乏推廣，就不像澳洲智利那些大產(chǎn)能的獨(dú)立酒莊，可以創(chuàng)造一些大品牌。

　　部分酒莊嘗試突圍

　　如何突破？侯全希望以一種全新的客觀系統(tǒng)來建立品牌，打破以前的束縛，從而在大市場占有一席之地。

　　“我們希望通過有機(jī)酒來突圍，比如有機(jī)10年、有機(jī)20年、生物動(dòng)力法酒等。另外，通過老藤的理念來建立品牌也是一個(gè)方向。”他說。

　　在波爾多擁有一家中級(jí)莊的南京樂朗酒業(yè)也做了許多突圍工作。成蔚指出：我們把銷售都拿到了中國來，不再依托法國的酒商去做銷售。我們是比較早在中國構(gòu)建銷售體系的中小型酒莊。

　　“此外，我們的酒莊是中級(jí)莊，盡管梅多克列級(jí)莊是終生制，但中級(jí)莊由于數(shù)量龐大，品質(zhì)參差不齊，以前一直是一年一評(píng)。但一年一評(píng)也導(dǎo)致大家在推廣時(shí)有顧慮，推廣會(huì)出現(xiàn)斷層。而從2020年起，中級(jí)莊將變?yōu)槲迥暌辉u(píng)，內(nèi)部還要分3級(jí)，這對(duì)中國市場來說，將有一個(gè)很好的發(fā)展空間。目前我們正在借助全新制度做相關(guān)準(zhǔn)備。”成蔚說。

　　波爾多酒莊與酒商依舊害怕變革

　　但劉峰偉指出：波爾多人很傳統(tǒng)，300年來的體系也讓他們過得很舒服，因此不愿變革。不少法國的酒莊與酒商對(duì)品牌化也非常抵觸。當(dāng)然，波爾多也有人在做品牌化，如拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)，但別的莊主不一定有這種商業(yè)頭腦，更不具備變革的動(dòng)力和條件。即便做商業(yè)品牌，也不見得能成功。

　　“不少法國酒商與酒莊看到中國市場的份額降低，都認(rèn)為是中國的八項(xiàng)禁令所導(dǎo)致的，但事實(shí)并非如此，否則澳洲酒的增幅為何如此迅速？”劉峰偉說，“每個(gè)行業(yè)都是害怕變革的，因此，我認(rèn)為顛覆性變革會(huì)從外部帶來。”