近日，微博上有一話題#被嫌棄的蔬菜的一生#，網(wǎng)友評出十大最難吃蔬菜，芹菜占一席位。也許是因為芹菜同香菜一樣，有種濃烈的氣味不被一些人“待見”。但是，芹菜被稱為“藥芹”，兼有食用價值和藥用功效，符合消費升級下，人們對健康、營養(yǎng)類產(chǎn)品的需求。目前，有地方已通過冷庫延長其保鮮期，滿足市場供需，穩(wěn)定價格，以及相關企業(yè)利用凍干技術讓芹菜保鮮又保質，保留風味口感，滿足消費者多樣化需求。
　　冷庫延長芹菜保鮮期 適時供應穩(wěn)定價格
 
　　芹菜是市場上常見的蔬菜之一。同其它蔬菜一樣，易受季節(jié)、供求關系以及品質好壞等因素的影響，芹菜價格不穩(wěn)定，也形成了一種現(xiàn)象“市民買菜貴、農(nóng)民賣菜難”。更有甚者，有些農(nóng)民種菜盲目跟風，在一定程度上會造成芹菜等蔬菜同時上市，供大于求，致使菜價走低，蔬菜種植戶的收入減少。有業(yè)內(nèi)人士表示，芹菜等蔬菜價格出現(xiàn)波動，其中原因出在流通環(huán)節(jié)上。如何通過冷庫等冷藏保鮮設施以及市場情況分析等，來調(diào)節(jié)蔬菜的流通，對于蔬菜價格的穩(wěn)定以及增加菜農(nóng)的收入很重要。
 
　　據(jù)了解，某地積極籌建冷庫，將蔬菜、水果貯存，并圍繞“淡季、旺季、臺風、春節(jié)”四個特殊時段，再進行市場需求分析，疏通流通環(huán)節(jié)，適時調(diào)整供應量，著力平抑蔬菜價格。值得一提的是，在調(diào)節(jié)蔬菜的流通過程中，冷庫等冷藏保鮮設施作用不容忽視。由于芹菜常溫下，保存時間不長，易腐壞，倘若大量存儲，需要存入冷庫之中，這樣才能達到保鮮，延長保質期的效果。
 
　　筆者獲悉，目前，市面上推出了泡沫模塊節(jié)能冷庫，不僅可以實現(xiàn)蔬菜的冷藏保鮮，大大延長產(chǎn)品的保鮮期，同時還具有良好的結構阻燃性能，且導熱系數(shù)小，達到B1級防火要求。另外，泡沫模塊節(jié)能冷庫墻體結構具有保溫、抗震、防潮、防滲、防脫落、防腐蝕等特性，安全性能很高。此外，由于泡沫模塊節(jié)能冷庫隔熱、保溫性能優(yōu)良，減少熱量損失，符合國家高效節(jié)能的要求。
 
　　真空凍干機讓芹菜保鮮又保質 保留風味口感
 
　　不可否定，冷庫貯存芹菜等蔬菜，起到一定的保鮮，并延長保質期的效用，但是保鮮時間有限。若是長時間存儲，蔬菜的品質或多或少受到影響，不利于售賣，同樣芹菜價格不高。據(jù)了解，甘肅有企業(yè)引進凍干蔬菜生產(chǎn)線，年產(chǎn)各類凍干蔬菜超過500噸，有芹菜、胡蘿卜、大蒜、大蔥等。目前，產(chǎn)品已出口至歐美、韓國、日本等國，年收益甚好。
 
　　提到凍干蔬菜，想必大家并不陌生，其主要采用凍干技術脫水而成。而凍干技術可以很長時間地保持蔬菜的色、味、形和營養(yǎng)成分，既延長了產(chǎn)品的保鮮期，又能充分保留蔬菜原有風味和口感，凍干蔬菜越來越受到消費者的青睞。據(jù)悉，諸城市一企業(yè)推出了蔬菜真空烘干機，通過在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的蔬菜中的水分，不需要冰的融化，直接以冰態(tài)升華為汽體被帶走，這樣不會破壞蔬菜組織，保證其原有風味和口感。
 
　　此外，常州某企業(yè)研制的小型真空干燥機除了限度保留芹菜等蔬菜的風味口感之外，其操作方式可手動，也可電腦控制，自動操作，用戶可根據(jù)需要自行選擇。并且增加了抗干擾裝置，綜合性能更穩(wěn)定，可靠性更強，不會因為外在因素的干擾而影響凍干機的正常工作，保證用戶凍干芹菜生產(chǎn)正常運行。不僅如此，又增添了加塞裝置，凍干后的芹菜能自動加塞，避免人工操作帶來的污染，保證凍干芹菜的品質。
 
　　綜上，芹菜等蔬菜通過冷庫可以延長保鮮期，以適時供應，穩(wěn)定價格，保障農(nóng)戶增收。誠然，企業(yè)利用真空凍干機不僅延長保鮮期，也讓產(chǎn)品更具風味口感，滿足更多消費者的口感需要。