近日，微博上有一話題#被嫌棄的蔬菜的一生#，網(wǎng)友評(píng)出十大最難吃蔬菜，芹菜占一席位。也許是因?yàn)榍鄄送悴艘粯樱蟹N濃烈的氣味不被一些人“待見”。但是，芹菜被稱為“藥芹”，兼有食用價(jià)值和藥用功效，符合消費(fèi)升級(jí)下，人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品的需求。目前，有地方已通過冷庫(kù)延長(zhǎng)其保鮮期，滿足市場(chǎng)供需，穩(wěn)定價(jià)格，以及相關(guān)企業(yè)利用凍干技術(shù)讓芹菜保鮮又保質(zhì)，保留風(fēng)味口感，滿足消費(fèi)者多樣化需求。
　　冷庫(kù)延長(zhǎng)芹菜保鮮期 適時(shí)供應(yīng)穩(wěn)定價(jià)格
 
　　芹菜是市場(chǎng)上常見的蔬菜之一。同其它蔬菜一樣，易受季節(jié)、供求關(guān)系以及品質(zhì)好壞等因素的影響，芹菜價(jià)格不穩(wěn)定，也形成了一種現(xiàn)象“市民買菜貴、農(nóng)民賣菜難”。更有甚者，有些農(nóng)民種菜盲目跟風(fēng)，在一定程度上會(huì)造成芹菜等蔬菜同時(shí)上市，供大于求，致使菜價(jià)走低，蔬菜種植戶的收入減少。有業(yè)內(nèi)人士表示，芹菜等蔬菜價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，其中原因出在流通環(huán)節(jié)上。如何通過冷庫(kù)等冷藏保鮮設(shè)施以及市場(chǎng)情況分析等，來調(diào)節(jié)蔬菜的流通，對(duì)于蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定以及增加菜農(nóng)的收入很重要。
 
　　據(jù)了解，某地積極籌建冷庫(kù)，將蔬菜、水果貯存，并圍繞“淡季、旺季、臺(tái)風(fēng)、春節(jié)”四個(gè)特殊時(shí)段，再進(jìn)行市場(chǎng)需求分析，疏通流通環(huán)節(jié)，適時(shí)調(diào)整供應(yīng)量，著力平抑蔬菜價(jià)格。值得一提的是，在調(diào)節(jié)蔬菜的流通過程中，冷庫(kù)等冷藏保鮮設(shè)施作用不容忽視。由于芹菜常溫下，保存時(shí)間不長(zhǎng)，易腐壞，倘若大量存儲(chǔ)，需要存入冷庫(kù)之中，這樣才能達(dá)到保鮮，延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果。
 
　　筆者獲悉，目前，市面上推出了泡沫模塊節(jié)能冷庫(kù)，不僅可以實(shí)現(xiàn)蔬菜的冷藏保鮮，大大延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，同時(shí)還具有良好的結(jié)構(gòu)阻燃性能，且導(dǎo)熱系數(shù)小，達(dá)到B1級(jí)防火要求。另外，泡沫模塊節(jié)能冷庫(kù)墻體結(jié)構(gòu)具有保溫、抗震、防潮、防滲、防脫落、防腐蝕等特性，安全性能很高。此外，由于泡沫模塊節(jié)能冷庫(kù)隔熱、保溫性能優(yōu)良，減少熱量損失，符合國(guó)家高效節(jié)能的要求。
 
　　真空凍干機(jī)讓芹菜保鮮又保質(zhì) 保留風(fēng)味口感
 
　　不可否定，冷庫(kù)貯存芹菜等蔬菜，起到一定的保鮮，并延長(zhǎng)保質(zhì)期的效用，但是保鮮時(shí)間有限。若是長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，蔬菜的品質(zhì)或多或少受到影響，不利于售賣，同樣芹菜價(jià)格不高。據(jù)了解，甘肅有企業(yè)引進(jìn)凍干蔬菜生產(chǎn)線，年產(chǎn)各類凍干蔬菜超過500噸，有芹菜、胡蘿卜、大蒜、大蔥等。目前，產(chǎn)品已出口至歐美、韓國(guó)、日本等國(guó)，年收益甚好。
 
　　提到凍干蔬菜，想必大家并不陌生，其主要采用凍干技術(shù)脫水而成。而凍干技術(shù)可以很長(zhǎng)時(shí)間地保持蔬菜的色、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分，既延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期，又能充分保留蔬菜原有風(fēng)味和口感，凍干蔬菜越來越受到消費(fèi)者的青睞。據(jù)悉，諸城市一企業(yè)推出了蔬菜真空烘干機(jī)，通過在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的蔬菜中的水分，不需要冰的融化，直接以冰態(tài)升華為汽體被帶走，這樣不會(huì)破壞蔬菜組織，保證其原有風(fēng)味和口感。
 
　　此外，常州某企業(yè)研制的小型真空干燥機(jī)除了限度保留芹菜等蔬菜的風(fēng)味口感之外，其操作方式可手動(dòng)，也可電腦控制，自動(dòng)操作，用戶可根據(jù)需要自行選擇。并且增加了抗干擾裝置，綜合性能更穩(wěn)定，可靠性更強(qiáng)，不會(huì)因?yàn)橥庠谝蛩氐母蓴_而影響凍干機(jī)的正常工作，保證用戶凍干芹菜生產(chǎn)正常運(yùn)行。不僅如此，又增添了加塞裝置，凍干后的芹菜能自動(dòng)加塞，避免人工操作帶來的污染，保證凍干芹菜的品質(zhì)。
 
　　綜上，芹菜等蔬菜通過冷庫(kù)可以延長(zhǎng)保鮮期，以適時(shí)供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格，保障農(nóng)戶增收。誠(chéng)然，企業(yè)利用真空凍干機(jī)不僅延長(zhǎng)保鮮期，也讓產(chǎn)品更具風(fēng)味口感，滿足更多消費(fèi)者的口感需要。