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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 芹菜不被“待見” 凍干機(jī)助其保留口感獲“好感”

    2018-12-07 來源:中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    近日,微博上有一話題#被嫌棄的蔬菜的一生#,網(wǎng)友評(píng)出十大最難吃蔬菜,芹菜占一席位。也許是因?yàn)榍鄄送悴艘粯?,有種濃烈的氣味不被一些人“待見”。但是,芹菜被稱為“藥芹”,兼有食用價(jià)值和藥用功效,符合消費(fèi)升級(jí)下,人們對(duì)健康、營養(yǎng)類產(chǎn)品的需求。

          近日,微博上有一話題#被嫌棄的蔬菜的一生#,網(wǎng)友評(píng)出十大最難吃蔬菜,芹菜占一席位。也許是因?yàn)榍鄄送悴艘粯?,有種濃烈的氣味不被一些人“待見”。但是,芹菜被稱為“藥芹”,兼有食用價(jià)值和藥用功效,符合消費(fèi)升級(jí)下,人們對(duì)健康、營養(yǎng)類產(chǎn)品的需求。目前,有地方已通過冷庫延長其保鮮期,滿足市場供需,穩(wěn)定價(jià)格,以及相關(guān)企業(yè)利用凍干技術(shù)讓芹菜保鮮又保質(zhì),保留風(fēng)味口感,滿足消費(fèi)者多樣化需求。
      冷庫延長芹菜保鮮期 適時(shí)供應(yīng)穩(wěn)定價(jià)格
     

      芹菜是市場上常見的蔬菜之一。同其它蔬菜一樣,易受季節(jié)、供求關(guān)系以及品質(zhì)好壞等因素的影響,芹菜價(jià)格不穩(wěn)定,也形成了一種現(xiàn)象“市民買菜貴、農(nóng)民賣菜難”。更有甚者,有些農(nóng)民種菜盲目跟風(fēng),在一定程度上會(huì)造成芹菜等蔬菜同時(shí)上市,供大于求,致使菜價(jià)走低,蔬菜種植戶的收入減少。有業(yè)內(nèi)人士表示,芹菜等蔬菜價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng),其中原因出在流通環(huán)節(jié)上。如何通過冷庫等冷藏保鮮設(shè)施以及市場情況分析等,來調(diào)節(jié)蔬菜的流通,對(duì)于蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定以及增加菜農(nóng)的收入很重要。
     
      據(jù)了解,某地積極籌建冷庫,將蔬菜、水果貯存,并圍繞“淡季、旺季、臺(tái)風(fēng)、春節(jié)”四個(gè)特殊時(shí)段,再進(jìn)行市場需求分析,疏通流通環(huán)節(jié),適時(shí)調(diào)整供應(yīng)量,著力平抑蔬菜價(jià)格。值得一提的是,在調(diào)節(jié)蔬菜的流通過程中,冷庫等冷藏保鮮設(shè)施作用不容忽視。由于芹菜常溫下,保存時(shí)間不長,易腐壞,倘若大量存儲(chǔ),需要存入冷庫之中,這樣才能達(dá)到保鮮,延長保質(zhì)期的效果。
     
      筆者獲悉,目前,市面上推出了泡沫模塊節(jié)能冷庫,不僅可以實(shí)現(xiàn)蔬菜的冷藏保鮮,大大延長產(chǎn)品的保鮮期,同時(shí)還具有良好的結(jié)構(gòu)阻燃性能,且導(dǎo)熱系數(shù)小,達(dá)到B1級(jí)防火要求。另外,泡沫模塊節(jié)能冷庫墻體結(jié)構(gòu)具有保溫、抗震、防潮、防滲、防脫落、防腐蝕等特性,安全性能很高。此外,由于泡沫模塊節(jié)能冷庫隔熱、保溫性能優(yōu)良,減少熱量損失,符合國家高效節(jié)能的要求。
     
      真空凍干機(jī)讓芹菜保鮮又保質(zhì) 保留風(fēng)味口感
     
      不可否定,冷庫貯存芹菜等蔬菜,起到一定的保鮮,并延長保質(zhì)期的效用,但是保鮮時(shí)間有限。若是長時(shí)間存儲(chǔ),蔬菜的品質(zhì)或多或少受到影響,不利于售賣,同樣芹菜價(jià)格不高。據(jù)了解,甘肅有企業(yè)引進(jìn)凍干蔬菜生產(chǎn)線,年產(chǎn)各類凍干蔬菜超過500噸,有芹菜、胡蘿卜、大蒜、大蔥等。目前,產(chǎn)品已出口至歐美、韓國、日本等國,年收益甚好。
     
      提到凍干蔬菜,想必大家并不陌生,其主要采用凍干技術(shù)脫水而成。而凍干技術(shù)可以很長時(shí)間地保持蔬菜的色、味、形和營養(yǎng)成分,既延長了產(chǎn)品的保鮮期,又能充分保留蔬菜原有風(fēng)味和口感,凍干蔬菜越來越受到消費(fèi)者的青睞。據(jù)悉,諸城市一企業(yè)推出了蔬菜真空烘干機(jī),通過在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的蔬菜中的水分,不需要冰的融化,直接以冰態(tài)升華為汽體被帶走,這樣不會(huì)破壞蔬菜組織,保證其原有風(fēng)味和口感。
     
      此外,常州某企業(yè)研制的小型真空干燥機(jī)除了限度保留芹菜等蔬菜的風(fēng)味口感之外,其操作方式可手動(dòng),也可電腦控制,自動(dòng)操作,用戶可根據(jù)需要自行選擇。并且增加了抗干擾裝置,綜合性能更穩(wěn)定,可靠性更強(qiáng),不會(huì)因?yàn)橥庠谝蛩氐母蓴_而影響凍干機(jī)的正常工作,保證用戶凍干芹菜生產(chǎn)正常運(yùn)行。不僅如此,又增添了加塞裝置,凍干后的芹菜能自動(dòng)加塞,避免人工操作帶來的污染,保證凍干芹菜的品質(zhì)。
     
      綜上,芹菜等蔬菜通過冷庫可以延長保鮮期,以適時(shí)供應(yīng),穩(wěn)定價(jià)格,保障農(nóng)戶增收。誠然,企業(yè)利用真空凍干機(jī)不僅延長保鮮期,也讓產(chǎn)品更具風(fēng)味口感,滿足更多消費(fèi)者的口感需要。
     

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