資訊 > 食品原材料 > 食品原料的特點(diǎn)有哪些？
食品的出現(xiàn)是通過食品原料一系列碾磨、篩選、加料攪拌等工序而制得的，這些原料一般是糧食、油料等，在生產(chǎn)加工的過程中也需要根據(jù)原料本身的特點(diǎn)采用適用的方式。那么食品原料的特點(diǎn)都有哪些呢？
【食品原料的特點(diǎn)有哪些】
食品原料的特性可能會(huì)根據(jù)質(zhì)量變化而變化，一些原料可能會(huì)經(jīng)過干燥熱處理、低溫處理、濃縮、輻照處理、分離、擠壓、化學(xué)處理、生物處理等方法才能制的產(chǎn)品。下面我們來看看不同的食品原料具有哪些特點(diǎn)。
牛奶堿性蛋白可能很多人聽說過，其實(shí)它的原料是鮮牛乳，是經(jīng)過脫脂、過濾、濃縮、去除酪蛋白、陽離子層析、冷凍干燥等工藝而來的，它的特點(diǎn)就是蛋白質(zhì)含量高，牛奶堿性蛋白含量在70%以上。
現(xiàn)在保健品在各個(gè)年齡階段都是比較受歡迎的，而很多保健品的原料是魚油及提取物，經(jīng)過加熱烹煮、壓榨、離心、提純、脫色、除臭等工藝而得，是一種油狀液體或粉狀產(chǎn)品。它里面含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等，DHA含量≥36mg/g，EPA含量≥27mg/g，EPA+DHA 含量≥144mg/g。
山茶科植物茶主要以茶葉籽為原料，經(jīng)過烘干、脫殼、壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成，呈現(xiàn)黃色透明狀液體，里面油酸含量：40-60%，亞油酸含量：15－35％，棕櫚酸含量：13－20％，硬脂酸含量：2－6％。
總的來說，每種食品原料都有各自的特點(diǎn)，正是這些特點(diǎn)也決定了它的用途。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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