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食品的出現(xiàn)是通過食品原料一系列碾磨、篩選、加料攪拌等工序而制得的，這些原料一般是糧食、油料等，在生產(chǎn)加工的過程中也需要根據(jù)原料本身的特點采用適用的方式。那么食品原料的特點都有哪些呢？
【食品原料的特點有哪些】
食品原料的特性可能會根據(jù)質(zhì)量變化而變化，一些原料可能會經(jīng)過干燥熱處理、低溫處理、濃縮、輻照處理、分離、擠壓、化學(xué)處理、生物處理等方法才能制的產(chǎn)品。下面我們來看看不同的食品原料具有哪些特點。
牛奶堿性蛋白可能很多人聽說過，其實它的原料是鮮牛乳，是經(jīng)過脫脂、過濾、濃縮、去除酪蛋白、陽離子層析、冷凍干燥等工藝而來的，它的特點就是蛋白質(zhì)含量高，牛奶堿性蛋白含量在70%以上。
現(xiàn)在保健品在各個年齡階段都是比較受歡迎的，而很多保健品的原料是魚油及提取物，經(jīng)過加熱烹煮、壓榨、離心、提純、脫色、除臭等工藝而得，是一種油狀液體或粉狀產(chǎn)品。它里面含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等，DHA含量≥36mg/g，EPA含量≥27mg/g，EPA+DHA 含量≥144mg/g。
山茶科植物茶主要以茶葉籽為原料，經(jīng)過烘干、脫殼、壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成，呈現(xiàn)黃色透明狀液體，里面油酸含量：40-60%，亞油酸含量：15－35％，棕櫚酸含量：13－20％，硬脂酸含量：2－6％。
總的來說，每種食品原料都有各自的特點，正是這些特點也決定了它的用途。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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