隨著人們生活水平的提高，對多樣化乳制品的健康需求增加，這種新型羊奶營養(yǎng)型產(chǎn)品(比如羊奶粉、羊奶酪等)開始受到消費者的關(guān)注。目前，雖然以羊奶為介質(zhì)開發(fā)的功能性營養(yǎng)產(chǎn)品依然很稀缺，但是市場發(fā)展前景空間廣闊。近年來，中國羊奶消費出現(xiàn)快速增長，也在一定程度上誘發(fā)了羊奶粉市場不良競爭。同位素技術(shù)的新進展，也為實現(xiàn)山羊奶產(chǎn)地溯源，為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了技術(shù)支持。
 
　　在嬰幼兒配方奶行業(yè)快速變革、用戶需求多樣化的今天，政策加持的中國乳業(yè)市場，無論是奶粉品質(zhì)上，還是奶粉加工工藝、技術(shù)上，遠非十年前可比。然而，乳制品市場的發(fā)展并不局限于單一的乳類品種。據(jù)了解，人類最早飲用的奶品不是牛奶，而是綿羊奶。羊奶的產(chǎn)業(yè)化和商業(yè)化，是世界重要乳類產(chǎn)品出品國重點研究的未來發(fā)展方向。
 
　　筆者了解到，在澳洲、西歐、北美等許多發(fā)達國家更趨向于用綿羊奶作為母乳替代品。當前，羊奶產(chǎn)品在中國乳品消費市場占據(jù)的份額雖小，但持續(xù)增長，而且羊奶產(chǎn)品具備消費者重視的許多功效和優(yōu)勢。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達93%以上。而在《本草綱目》中提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”
 
　　國內(nèi)已有不少乳企發(fā)力羊奶市場，比如圣元、飛鶴、澳優(yōu)、雅士利、歡恩寶、紅星美羚等，乳企的羊奶粉業(yè)務(wù)增長迅速。其中，澳優(yōu)乳業(yè)上半年羊奶粉業(yè)務(wù)收入超過5億元，同比增長50%以上，紅星美羚上半年收入1億元以上，同比增長26%，凈利潤同比增長超過90%?？梢哉f，羊奶粉受到行業(yè)追捧的背后，是牛奶粉市場競爭和洗牌加劇的結(jié)果。
 
　　面對羊奶粉市場競爭，不少企業(yè)開始走上“尋羊”之路，紛紛布局羊乳清粉資源市場。值得警醒的是，作為奶粉的輔料原料，羊乳清粉全球生產(chǎn)與供應(yīng)不足，許多乳企不得不使用牛奶的乳清粉。有業(yè)內(nèi)人士指出，與牛奶相比，羊奶粉在中國起步晚，相應(yīng)的配套檢測標準和政策也有一定缺失。如果采用了成本更低的牛乳清，其銷售價格卻遠高于普通配方牛乳粉，利潤空間就更大，但是這侵犯了消費者合法權(quán)益。
 
　　除此之外，羊奶粉口感和品質(zhì)以及奶源地是否真實可靠等受到消費者關(guān)注。日前，2018年第三季度，寧波市市場監(jiān)管局對市場銷售的嬰幼兒乳粉進行監(jiān)督抽樣監(jiān)測工作。根據(jù)《國家食品安全抽檢實施細則(2018年版)》嬰幼兒配方乳粉檢測項目要求，有一批次羊奶粉不合格被令下架。由于受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，不排除一些非原產(chǎn)地的乳品企業(yè)以次充好，冒充地理標志山羊奶，損害了消費者利益。
 
　　據(jù)了解，某畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室在我國山羊奶產(chǎn)地鑒別方面取得新進展，建立了基于穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析技術(shù)的山羊奶判別模型。該技術(shù)通過分離奶中的水、酪蛋白和脂肪，并對相關(guān)穩(wěn)定同位素比值和礦物元素含量進行分析測定，從而保證羊奶產(chǎn)地真實性和奶源地產(chǎn)品品質(zhì)安全，為優(yōu)質(zhì)奶制品及其它畜產(chǎn)品產(chǎn)地鑒別提供技術(shù)支撐。
 
　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2008年—2018年，我國羊奶粉市場規(guī)模已迅速擴大至60多億，預(yù)計2020年將突破100億?？梢姡覈蚰谭凼袌鲈鲩L的潛力很大。未來，乳制品加工企業(yè)要不斷創(chuàng)新升級產(chǎn)品工藝、技術(shù)，增強自身羊奶產(chǎn)品的市場競爭力，才能在羊奶市場占據(jù)一席之地。與此同時，相關(guān)部門要加強羊奶市場監(jiān)管、檢測，通過利用先進的檢測技術(shù)或者加強技術(shù)研發(fā)，如同位素分析技術(shù)，確保產(chǎn)品品質(zhì)安全，保障羊奶市場持續(xù)繁榮發(fā)展。