資訊 > 政策法規(guī) > 中烹?yún)f(xié)八項團體標準在京發(fā)布 涉及餐飲品質(zhì)提升等內(nèi)容
今日，中國烹飪協(xié)會團體標準發(fā)布會在京舉辦。會上發(fā)布了《餐飲業(yè)品質(zhì)餐飲示范導(dǎo)則》、《餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》、《餐飲業(yè)文明服務(wù)導(dǎo)則》、《餐飲業(yè)外送環(huán)節(jié)操作規(guī)范》、《餐飲業(yè)操作過程微生物風(fēng)險控制指南》、《餐飲業(yè)中央廚房食品標簽指南》及《自動售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規(guī)范》八項團體標準。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，為全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，2018年中國烹飪協(xié)會發(fā)布的團體標準以食品安全為背景，以國家市場監(jiān)管總局新發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為準則，細化餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)，八項團體標準分別從餐飲品質(zhì)提升、外送、微生物風(fēng)險控制、中央廚房食品標簽、自動售販機管理多個方面細化了食品安全防控措施，有效引導(dǎo)相關(guān)餐飲單位實現(xiàn)規(guī)范化管理、品質(zhì)化提升。
會上，中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援介紹稱，此次發(fā)布的8項團體標準中，有4項是關(guān)于品質(zhì)餐飲的系列標準，標準的起草受到了“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”的啟發(fā)，中國烹飪協(xié)會以北京市“一規(guī)范三導(dǎo)則”為基礎(chǔ)，將之轉(zhuǎn)化為了整個餐飲行業(yè)的示范標準，標準要求品質(zhì)餐飲企業(yè)以“明廚亮灶”為基礎(chǔ)，從經(jīng)營規(guī)范、文明服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、社會責(zé)任等方面全面提升，此項標準的發(fā)布，將引導(dǎo)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升，并為消費者提供升級用餐體驗。
發(fā)布會上，中國烹飪協(xié)會向與會代表贈送了標準文本，代表們紛紛表示，此次標準的發(fā)布適時且必要，期待標準在行業(yè)中盡快推廣落地。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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