資訊 > 食品原材料 > 可可粉是什么？可作用于哪些食品當(dāng)中？
【可可粉】
可可粉是制造巧克力的重要原料，香味氣味具有濃烈芬芳的特點(diǎn)，可可粉中含有類黃酮等多種營養(yǎng)元素，屬于當(dāng)今世界三大嗜好性飲料。可可粉的制造原料是可可豆，可可豆是包夾在可可果中的種子，可可果是可可樹的果實(shí)（可可豆和可可果的關(guān)系類似于冬瓜和冬瓜子）。可可果被采摘下后會(huì)自然裂開，從其中取出可可豆后將其堆積發(fā)酵，可可豆四周薄薄的一層果肉開始受熱發(fā)酵。此時(shí)，可可豆芳香四溢，色澤加深直至黝褐，產(chǎn)生濃烈芬芳的獨(dú)特香味。六天左右發(fā)酵結(jié)束，可可的苦味隨之消失。
純正優(yōu)質(zhì)的可可粉能用于制造許多食品之中，如奶油、巧克力飲料、餅干、夾心糖、巧克力糖點(diǎn)、布丁、冰淇淋等，但90%以上用于制造巧克力，少量用于各式飲料。
可可粉是制造巧克力的重要原料，也是巧克力的靈魂。巧克力具有的濃郁香味，其主要風(fēng)味來自于可可粉自身蘊(yùn)涵的美妙滋味。因?yàn)榭煽煞壑泻锌煽蓧A、咖 啡 堿，帶有令人愉快的苦味?？煽煞壑械膯螌庂|(zhì)有淡淡的澀味。可可脂產(chǎn)生爽滑的味感?？煽煞鄣目酀?，可可脂的滑，配以砂糖、乳粉、乳脂、香蘭素、卵磷脂等輔料再經(jīng)過精磨、精煉加工工藝，使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口。
可可粉可以用于生產(chǎn)固體飲料和液體飲料。利用約10克左右的熱可可（純可可粉）進(jìn)行沖飲，沖飲時(shí)不加任何配料。飲用熱可可不但能夠暖身，而且對(duì)健腦同樣有效。熱可可含有的抗氧化物質(zhì)是等量紅酒的2倍，紅茶的4倍多，綠茶的3倍多。固體飲料速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉的作用有促進(jìn)腸胃功能，降低膽固醇、有利于消化吸收和利尿，速溶巧克力粉相比巧克力沖飲方便，且味道區(qū)別不大。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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