甜菜根，原產(chǎn)于歐洲地中海，從瑞典到西班牙都有種植，是熱帶甘蔗以外糖的另一個(gè)重要來(lái)源。形狀有點(diǎn)像紅蘿卜，但更短小精悍，根部類似于球形，富含甜菜紅素，根皮和根肉都呈現(xiàn)紫紅色，是天然的色素來(lái)源。同時(shí)，甜菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素及其他營(yíng)養(yǎng)素，有抗癌、降血壓、潤(rùn)腸、保肝等功效，因此，在古代歐洲，甜菜根一直在民間和藥草療理師心目中保持極高地位，堪比我國(guó)的靈芝。

天然營(yíng)養(yǎng)素寶庫(kù)

        大量科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甜菜根含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)素，例如可溶性膳食纖維（可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，調(diào)整腸道功能）、蛋白質(zhì)、脂肪、VC、維生素B3、鈣、鐵、鎂、磷、鋅、鈉、鉀、錳、銅等。同時(shí)富含天然維生素B12及鐵質(zhì)，是天然的補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)佳品。由于呈現(xiàn)紅色，通常含有豐富的番紅素、花青素，能夠改善心血管，預(yù)防泌尿道感染的功效。

歐洲祭祀的禮物

        在古希臘，甜菜根被奉為神圣之物，每逢祭拜時(shí)，都會(huì)將甜菜根呈現(xiàn)給阿波羅神，因此有“阿波羅的禮物”之稱呼。傳說(shuō)中的愛(ài)與美之神阿芙羅狄娜（維納斯）食用甜菜根以保持美麗容顏。在歐洲的中世紀(jì)時(shí)期，甜菜根才融入當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍成钪?，是歐洲北部十分流行的食物，有著“一餐之中沒(méi)有吃到甜菜跟就不是完整一餐”的說(shuō)法。

提高免疫力、排毒功效

        在歐洲的藥草療理師的認(rèn)知中，甜菜根是一種能夠促進(jìn)身體機(jī)能、消除體內(nèi)毒素及排出體內(nèi)廢物的天然良方，同時(shí)也是退燒的一個(gè)自然良方。甜菜根有助于提高成長(zhǎng)中的青少年和成年人的淋巴組織的防御功能，提高對(duì)外來(lái)傳染疾病的抵抗能力。近年來(lái)的大量的科學(xué)研究也證實(shí)了其療效和地位。

生命之根
 
        甜菜根是的超級(jí)食物，可以增加鐵的攝入量，自然改善血紅蛋白。甜菜根含有豐富的鐵，有助于改善血液和血液流量。其所富含的硝酸鹽是一般蔬菜的20倍之多，是能夠有效降低血壓和減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)最為有效的自然方法。 

 
        隨著甜菜根的健康功能逐漸被人們所認(rèn)識(shí)和接受，甜菜根被評(píng)為2018年十大新興食品原料，目前食品生產(chǎn)商可以從Nutraceutical Crop處獲得甜菜根粉末和有機(jī)甜菜根果汁和即飲甜菜根汁。也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物購(gòu)買甜菜根相關(guān)的產(chǎn)品：VITAL®F、甜菜根美妍湯、無(wú)限極牌甜菜根復(fù)合果蔬汁。

        在過(guò)去的5年里，甜菜汁和甜菜根的網(wǎng)絡(luò)搜索量也有所上升。這是一種具有有清潔標(biāo)簽功能的成分，且不含興奮劑，因?yàn)樘鸩烁饕峭ㄟ^(guò)對(duì)心血管作用來(lái)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的。