資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 幾丁寡糖對人體及動(dòng)植物有哪些有益的作用？
幾丁寡糖是指N-乙酰葡萄糖胺以β-1，4鍵連接的2-10單元的低聚糖，其具有較低的分子量，水溶性好且易被分散和吸收，為功能型低聚糖。幾丁寡糖和殼寡糖可由節(jié)肢動(dòng)物的幾丁質(zhì)部分降解得到，也可從真菌的孢子或細(xì)胞壁降解得到，也就是說，自然來源的幾丁寡糖和殼寡糖是節(jié)肢動(dòng)物或真菌，而絕非植物體，因?yàn)樵诖罅康闹参矬w細(xì)胞中不存在幾丁質(zhì)和殼聚糖，更不會發(fā)現(xiàn)其降解產(chǎn)物幾丁寡糖和殼寡糖。目前幾丁寡糖的制備方法主要是采用化學(xué)法、酶法和糖基轉(zhuǎn)移法。
【幾丁寡糖】
幾丁寡糖作為植物功能調(diào)節(jié)劑，可促進(jìn)植物生長發(fā)育和分化、蛋白質(zhì)合成，活化植物細(xì)胞，調(diào)節(jié)植物基因表達(dá)；幾丁寡糖還能調(diào)節(jié)植物基因的關(guān)閉和開放、促進(jìn)植物細(xì)胞的活化代謝、刺激植物的生長。在斑馬魚的胚胎形成過程中，幾丁寡糖在生物體內(nèi)產(chǎn)生，可能具有形態(tài)構(gòu)建的功能。
幾丁質(zhì)的酶解產(chǎn)物幾丁寡糖，具有抗菌、抑菌性能，可以直接殺死病原真菌，抑制病原物的侵入和擴(kuò)展。聚合度較高的寡糖具有阻礙病原菌生長繁殖的功能，也能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞活化。殼寡糖的抗菌作用在于低分子量的殼聚糖能使DNA轉(zhuǎn)錄受阻，影響細(xì)菌繁殖。
幾丁寡糖是重要的雙歧桿菌促生長因子，可調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道內(nèi)微生物的代謝活動(dòng)，改善腸道微生物區(qū)系分布、促進(jìn)雙歧桿菌生長繁殖，從而提高機(jī)體的免疫力。
從幾丁寡糖的降血脂、降膽固醇、抗血栓和抗凝血等作用入手，還可開發(fā)出一系列的藥物；利用殼寡糖可被溶菌酶分解的性質(zhì)，以溶菌酶作為檢驗(yàn)指標(biāo)，將殼寡糖作為醫(yī)療診斷中的指示劑。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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