資訊 > 食品原材料 > 酒石酸氫鉀在各個領(lǐng)域行業(yè)有什么用途？
酒石酸氫鉀為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，常被稱作塔塔粉，有清涼的酸味，微溶于水，溶于熱水，水溶液呈酸性。杠板歸中富含酒石酸氫鉀，是一種蓼科植物，味酸，杠板歸廣泛分布于我國南北各地。酒石酸氫鉀是兩性化合物，酸、堿溶液均有利于浸取，但堿浸取引進(jìn)較多雜質(zhì)組分；用水直接浸取，引入雜質(zhì)少，但浸取率較低。因此，采用稀酸浸取，效果。酒石酸氫鉀常規(guī)制備是用酒石制備而成，主要是從葡萄汁或其他漿果汁釀酒的酒渣中獲取。酒石酸氫鉀、中性灑石酸鈣在葡萄汁變?nèi)志频倪^程中，以結(jié)晶形式析出，減少了灑中酒石酸的濃度。
【酒石酸氫鉀】
酒石酸氫鉀廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工等行業(yè)，用于制造如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等酒石酸鹽類。酒石酸氫鉀除用于電鍍、制焙粉外，常用作食品添加劑、膨松劑，用于發(fā)酵粉。在食品行業(yè)常用作發(fā)酵劑、啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。酒石酸氫鉀的酸味是檸檬酸的1.3倍，尤其適合用作葡萄汁的酸味劑，被鑒定為優(yōu)良的食品添加劑。酒石酸氫鉀屬酸性膨松劑，大部分用作膨松劑的配合原料，在復(fù)合膨松劑中約占50%。它和碳酸氫鈉配合的發(fā)酵粉于1956年在美國最初使用。其反應(yīng)速度快、味道好、氣泡多、松軟，適用于制造面包，糕點(diǎn)、饅頭等。今后隨著食品質(zhì)量的提高，復(fù)合膨松劑中的酸性物質(zhì)將逐漸地被酒石酸氫鉀所代替。
除此之外，酒石酸氫鉀在電訊器材、照相、玻璃、鞣革、搪瓷等工業(yè)也有非常重要的作用，還可以用于測定鉍、鋁和鎳的含量以及微生物培養(yǎng)基的制備。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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