資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉有什么用途？
玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過過篩、破碎、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成的白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物儲(chǔ)存碳水化合物的主要方式和人類飲食的主要來源之一，是一種可再生和生物降解的天然資源。玉米淀粉的原料即玉米是世界公認(rèn)的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病，玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
【玉米淀粉】
玉米淀粉根據(jù)其直鏈淀粉/支鏈淀粉比例的不同，可以分成兩種玉米淀粉：高直鏈玉米淀粉，淀粉中直鏈淀粉含量高達(dá)50%-85%，普通玉米子粒中直鏈淀粉的含量只有22%-27%；懦玉米淀粉（高支鏈玉米淀粉）中支鏈淀粉含量基本為。玉米淀粉是可利用的最廉價(jià)的淀粉，具有特定的理化性質(zhì)，如成糊溫度低，糊化后的流變和凝膠特性較好，成膜性好，易被生物降解等優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)中有很大的需求。
茶多酚與高直鏈玉米淀粉混合后糊化，產(chǎn)生緩慢消化的淀粉，對(duì)餐后血糖的控制有利。優(yōu)化玉米淀粉（0.45-0.49%）與黃原膠（0.15-0.17%）的添加比例后，作為增稠劑加入到可可糖漿中。將回生的懦玉米淀粉5%的比例加入到小麥粉中制作面包，儲(chǔ)存后面包硬度增加和糊化程度減少的現(xiàn)象得到抑制，面包的粘度下降，面包品質(zhì)變好。以懦玉米為原料，采用水磨法制面與冷水法制團(tuán)相結(jié)合制得的湯圓粘性好，成本較低，色、香、味較好。將玉米淀粉在高壓600Ｍ化下處理6分鐘后可提高葵花巧油／淀粉溶液的郭化穩(wěn)定性。以玉米淀粉，六氟磷酸鋰，離子液體等為原料制備生物聚合物電解質(zhì)，與離子液體－自由聚合物電解質(zhì)相比具有良好的電化學(xué)性能。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無法長(zhǎng)期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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