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  • 資訊 > 食品原材料 > 木薯粉有什么功效?

    2018-02-27 來源:
    我們再日常生活中會接觸到形形色 色的農作物,今天我們就來介紹一種日常不常見但作用廣泛的作物——木薯,以及木薯粉有什么功效。

      我們再日常生活中會接觸到形形色 色的農作物,今天我們就來介紹一種日常不常見但作用廣泛的作物——木薯,以及木薯粉有什么功效。

    木薯粉有什么功效

    【木薯粉有什么功效】

      首先我們來了解下木薯粉,木薯粉是一種熱帶植物木薯的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。

      那么木薯粉都有什么功效呢?木薯粉以原淀粉和各種變性淀粉兩大類廣泛應用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。例如木薯粉可以做食品原料,木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中,例如焙烤制品,也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩(wěn)定劑,也是的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食 品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

      此外木薯粉可以做飲料中的穩(wěn)定劑,變性木薯淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中,木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖,因為前者改善了加工過程并強化了產品特性,與其它甜味劑結合,能充分滿足消費者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。

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