近日，浙江舟山一則水產(chǎn)加工員工用嘴剝魚(yú)皮的視頻引發(fā)了廣泛關(guān)注。在視頻中我們能夠看到，多名員工先用嘴將魚(yú)皮咬開(kāi)，再用手將魚(yú)皮扯下。視頻發(fā)布一經(jīng)發(fā)布就引發(fā)了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的討論，用嘴剝魚(yú)皮不僅讓消費(fèi)者感到惡心，對(duì)員工的身體也有害。事實(shí)上，隨著生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，剝魚(yú)皮已經(jīng)有了更為合理且高效的方法，一些去魚(yú)皮加工設(shè)備的使用不僅能解放人的雙手，還能使剝魚(yú)皮達(dá)到事半功倍的效果。

　　隨著生活水平的提高以及人們飲食結(jié)構(gòu)的改善，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求激增。而魚(yú)和魚(yú)皮作為人們餐桌上的?？停窍M(fèi)者攝入蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，加上它們味道鮮美，口感和風(fēng)味都有獨(dú)到之處，具有較高的食用價(jià)值，因而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。相信大家在買(mǎi)菜的過(guò)程中都能看到，商超的冷柜中時(shí)常擺滿了加工好的生魚(yú)段或是魚(yú)皮，這類產(chǎn)品買(mǎi)回家后無(wú)需過(guò)多處理，簡(jiǎn)單清洗即可烹飪，在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下，這些產(chǎn)品貼合了大部分消費(fèi)者的需求。
 

　　然而，當(dāng)消費(fèi)者愿意為這類冰鮮水產(chǎn)品買(mǎi)單時(shí)，卻沒(méi)想到魚(yú)皮竟然是用嘴撕開(kāi)的。這讓人們瞬間覺(jué)得魚(yú)肉、魚(yú)皮不再香了，甚至令人反胃，這下消費(fèi)者還敢放心吃經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的魚(yú)類產(chǎn)品嗎？
 

　　當(dāng)然，我們不可否認(rèn)的是，市場(chǎng)上不乏良心、生產(chǎn)規(guī)范的企業(yè)。但是有關(guān)食品安全的消息多次被曝出后，將一次次透支消費(fèi)者對(duì)一家企業(yè)乃至整個(gè)市場(chǎng)的信任。企業(yè)必須落實(shí)自身的主體責(zé)任，規(guī)范食品生產(chǎn)行為，同時(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也需要加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)法。
 

　　中國(guó)的消費(fèi)者數(shù)量龐大，對(duì)生鮮魚(yú)類及其制品的需求量也非常大，對(duì)于一些有去皮需要的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)引進(jìn)相應(yīng)的加工設(shè)備來(lái)提高產(chǎn)品加工效率。由于魚(yú)的表面滑膩，因此，無(wú)論身新鮮活魚(yú)，還是經(jīng)過(guò)冷凍的魚(yú)，去皮都比較困難，往往需要借助工具?，F(xiàn)在市面上已經(jīng)有能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；ヴ~(yú)皮的設(shè)備，企業(yè)可以根據(jù)量產(chǎn)需要選擇合適的設(shè)備。去魚(yú)皮機(jī)是行業(yè)內(nèi)常用到的一種機(jī)器，使用時(shí)，只需將去骨魚(yú)片放到傳送帶或斜槽上，機(jī)器就能自動(dòng)去掉魚(yú)皮，不但加工效率高，十分適合工廠大規(guī)模生產(chǎn)，而且機(jī)器去皮率高、魚(yú)體損傷小。
 

　　“民以食為天”，食品安全是不可觸碰的底線。隨著科技飛速發(fā)展，嘴剝魚(yú)皮這種不衛(wèi)生且效率低的加工方式不應(yīng)該出現(xiàn)。加工企業(yè)應(yīng)加快淘汰落后產(chǎn)能，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，同時(shí)落實(shí)自身主體責(zé)任，加大食品生產(chǎn)監(jiān)管力度，保障產(chǎn)品安全可靠。