既愛(ài)海鮮又怕“三高”，尤其是飆升的嘌呤與尿酸指標(biāo)常常令人望而卻步。近日，廣東省吳川市碳中和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園出產(chǎn)國(guó)內(nèi)首批低嘌呤對(duì)蝦，百克蝦肉嘌呤總含量約40毫克，為低嘌呤肉類雞肉的1/3、牛肉的1/2。

　　“3年來(lái)，我們靠科技創(chuàng)新，全程采用益生菌養(yǎng)殖，口感上提升蝦肉脆度，讓傳統(tǒng)的吳陽(yáng)脆蝦列入?yún)谴ㄊ竺?，在營(yíng)養(yǎng)成分上創(chuàng)出了‘低嘌呤’品牌。”在鑒江入?？诎毒€上的該產(chǎn)業(yè)園里，中農(nóng)國(guó)際農(nóng)業(yè)集團(tuán)（廣東）有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理林瑜洲信手抓起一把生猛亂跳的“狀元脆蝦”介紹。

　　霞街是廣東九大狀元之一的林召棠故里，研學(xué)求進(jìn)的人文風(fēng)氣長(zhǎng)盛?！盃钤幕谋举|(zhì)就是精研深學(xué)爭(zhēng)先，全國(guó)每3條蝦就有一條來(lái)自湛江，但光有養(yǎng)殖面積、總產(chǎn)量的冠軍還不夠，必須有質(zhì)的飛躍，才能形成新質(zhì)生產(chǎn)力?！眳顷?yáng)狀元脆蝦養(yǎng)殖基地經(jīng)過(guò)工程化管理革新，年總畝產(chǎn)已突破3萬(wàn)斤。談及低嘌呤對(duì)蝦在吳陽(yáng)的驚艷亮相，林瑜洲坦言是科技賦能的結(jié)果。該產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建之始就引入了國(guó)家蝦蟹體系首席科學(xué)家何建國(guó)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)科技創(chuàng)新，“現(xiàn)在不僅是低嘌呤指標(biāo)，蝦青素高含量指標(biāo)也逐年遞增?！?/span>

　　海鮮富含的嘌呤是人體代謝調(diào)節(jié)的重要成分，但攝入量過(guò)高則會(huì)氧化成尿酸，容易引起痛風(fēng)。蝦青素則被稱為自然界食物中抗氧化能力最強(qiáng)的成分之一。林瑜洲表示，正在應(yīng)用的新一代生物絮團(tuán)技術(shù)，是對(duì)蝦提質(zhì)的關(guān)鍵。在養(yǎng)殖池中投入益生菌，產(chǎn)生大量以益生菌為主的生物絮團(tuán)，不但凈化了水質(zhì)，還產(chǎn)生了供對(duì)蝦攝入的定向營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。既優(yōu)化了蝦肉的養(yǎng)分結(jié)構(gòu)，又通過(guò)應(yīng)用尾水處理配套養(yǎng)沙螺技術(shù)，實(shí)現(xiàn)無(wú)尾水排放的循環(huán)式養(yǎng)殖?！爱a(chǎn)生于百年前的第一代生物絮團(tuán)技術(shù)僅用于水體凈化。20多年前增加了微生物養(yǎng)分的功能，被引入到水產(chǎn)養(yǎng)殖；現(xiàn)在新一代的生物絮團(tuán)技術(shù)，可針對(duì)養(yǎng)殖品種，定向細(xì)化生成微生物絮團(tuán)的養(yǎng)分種類，改善水產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)生了新的附加值。”

　　傍晚時(shí)分，園區(qū)的冷庫(kù)前，一車車“狀元蝦干”“撈汁脆蝦”的加工產(chǎn)品在裝車發(fā)運(yùn)，該園區(qū)的多種創(chuàng)新提值舉措，在“中國(guó)對(duì)蝦之都”湛江，已被視為對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí)的風(fēng)向標(biāo)。