創(chuàng)新謀求多元化發(fā)展

　　消費多元化以及對食品安全、營養(yǎng)的不懈追求，讓人們對海洋功能性食品投來了更多關(guān)注的目光。行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大。

　　《2022—2027年中國海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》（以下簡稱《報告》）顯示，截至2021年底，海洋功能性食品行業(yè)市場需求規(guī)模為896.5億粒，行業(yè)市場供給規(guī)模為914.4億粒。我國海洋功能性食品行業(yè)市場需求主要受產(chǎn)品原材料成本情況、產(chǎn)品自身功能情況、居民消費能力情況以及健康意識等因素共同影響。

　　《報告》指出，當前，我國海洋經(jīng)濟正在經(jīng)歷從高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變，海洋經(jīng)濟加快轉(zhuǎn)型升級。在國家創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略和科技興海戰(zhàn)略的指引下，中國海洋科技在深水、綠色、安全的海洋高技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展迅速，在推動海洋經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級過程中急需的核心技術(shù)和關(guān)鍵共性技術(shù)方面取得了突破。目前，國內(nèi)外新研發(fā)的海洋功能性食品層出不窮。其中包括采用酵母發(fā)酵生產(chǎn)的蝦青素膳食補充劑。不同于海藻來源的蝦青素，這種酵母來源的蝦青素的優(yōu)點在于無色無味。此外，還有通過將野生型小球藻的細胞暴露在紫外線和化學(xué)試劑下，開發(fā)出的質(zhì)地相對柔軟，味道和氣味也更加溫和的小球藻。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，基于我國2019—2021年海洋功能性食品行業(yè)供給和需求情況分析，行業(yè)總體處于供需緊平衡狀態(tài)。未來，隨著行業(yè)供給能力的進一步提升以及行業(yè)產(chǎn)品市場滲透率進一步增長，預(yù)計我國海洋功能性市場行業(yè)供需將長期維持緊平衡狀態(tài)。

精深加工拓展更大市場

　　隨著海洋功能性食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外海洋功能性食品生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究。特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。在我國，該產(chǎn)業(yè)由于起步晚、相關(guān)技術(shù)研究不夠成熟且技術(shù)成果轉(zhuǎn)化程度低，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，以初加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少。另外，企業(yè)規(guī)模小，難以形成產(chǎn)業(yè)化。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，水產(chǎn)加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，可以優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動漁業(yè)經(jīng)濟增長，應(yīng)繼續(xù)大力發(fā)展水產(chǎn)加工技術(shù)。近年來，隨著我國水產(chǎn)加工設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加工技術(shù)的不斷進步，水產(chǎn)品加工能力不斷提升。在水產(chǎn)品加工行業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)過程中，新技術(shù)的應(yīng)用，能夠更好地解決水產(chǎn)品行業(yè)痛點和問題，保障行業(yè)服務(wù)效果。

　　相關(guān)人士建議，還可在熱門的食品賽道中，采用海洋食物作為主要原料，既突破了傳統(tǒng)品類在原料方面的局限性，又迎合了健康食品的發(fā)展趨勢，使得產(chǎn)品兼具口感風(fēng)味與營養(yǎng)健康。例如，一家有機海藻零食品牌的熱銷產(chǎn)品海鹽膨化海帶片，以可持續(xù)收獲的有機海藻作為主要原料，經(jīng)過焙烤加工而成，焙烤后的產(chǎn)品口感酥脆，可以取代市場上許多流行的薯片、泡芙和其他松脆零食。

　　創(chuàng)造適配不同消費場合下的功能食品，也將打開更大市場。以某品牌的餅干產(chǎn)品為例，該產(chǎn)品將藍莓松餅與蛋白質(zhì)脆餅搭配，制作的蛋白能量棒適合當作早餐、午餐、健身零食甜點食用。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，用可持續(xù)發(fā)展的眼光看待海洋食品的深加工，既有利于解決市場信息偏差造成的供需問題，又突破了海鮮同質(zhì)化的瓶頸。深入了解海洋生物功能成分的價值，以市場需求作為導(dǎo)向，針對特定的人群與場景設(shè)計產(chǎn)品，進一步打造差異化的品牌價值，海洋食品產(chǎn)業(yè)還有待更多的探索與嘗試。