消費(fèi)對(duì)于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)具有重要的拉動(dòng)作用。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年上半年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到227588億元，最終消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為77.2%，相比2022年明顯提高。其中，食品消費(fèi)作為居民日常消費(fèi)的重要一環(huán)，可促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。隨著科技水平的不斷提升和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，共享型、體驗(yàn)型、快捷型的新業(yè)態(tài)推動(dòng)食品業(yè)態(tài)發(fā)生深刻改變，以充分滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的新需求，促進(jìn)食品消費(fèi)整體向好發(fā)展。深入探究新業(yè)態(tài)下食品消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)之間的關(guān)系，能夠?yàn)槭称菲髽I(yè)作出決策提供必要支撐，幫助食品企業(yè)把握食品消費(fèi)的未來(lái)發(fā)展方向。

　　食品行業(yè)消費(fèi)新業(yè)態(tài)，本質(zhì)上是技術(shù)產(chǎn)業(yè)與食品市場(chǎng)的跨行業(yè)融合與集成。與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)相比，新業(yè)態(tài)具有互聯(lián)網(wǎng)常態(tài)化、現(xiàn)場(chǎng)操作便捷化、服務(wù)成本低廉化等新特點(diǎn)，更容易打開(kāi)食品市場(chǎng)。

　　隨著消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變：一是生存型消費(fèi)向享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。一方面，在大健康時(shí)代背景下，消費(fèi)者更偏向購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)配比均衡、日期新鮮、配料表清晰透明的食品。在膳食結(jié)構(gòu)方面，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣實(shí)現(xiàn)從“糧菜型”到“糧肉菜果”的轉(zhuǎn)變。另一方面，食品消費(fèi)在居民日常消費(fèi)中占比較高，逐漸成為悅己情緒的主要來(lái)源。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，更偏向創(chuàng)意性、精美性的產(chǎn)品種類(lèi)。二是家庭型烹飪消費(fèi)向現(xiàn)代快捷型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者的生活節(jié)奏逐漸加快，更加偏向餐館、外賣(mài)、半成品食品等便捷型消費(fèi)。三是線(xiàn)下消費(fèi)向線(xiàn)上線(xiàn)下混合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和信息技術(shù)的推動(dòng)下，各種線(xiàn)上支付平臺(tái)如支付寶、微信等蓬勃發(fā)展，線(xiàn)上支付憑借其便捷性逐漸成為消費(fèi)者的主要支付手段，并在一定程度上推動(dòng)線(xiàn)上消費(fèi)這一模式的興起。對(duì)于食品消費(fèi)來(lái)說(shuō)，最常見(jiàn)的線(xiàn)上消費(fèi)模式為外賣(mài)模式，消費(fèi)者通過(guò)美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)來(lái)挑選商品并下單，就可以足不出戶(hù)吃到周邊地區(qū)的美食，極大增強(qiáng)了消費(fèi)者食品消費(fèi)的選擇性和方便性，對(duì)于處于快節(jié)奏生活的消費(fèi)者如上班族、學(xué)生群體來(lái)說(shuō)，外賣(mài)模式無(wú)疑為其提供了更為多元和適宜的食品消費(fèi)渠道，有效增強(qiáng)了其食品消費(fèi)欲望。此外，近期大量商家在抖音和美團(tuán)等平臺(tái)上架價(jià)格較為優(yōu)惠的團(tuán)購(gòu)套餐，構(gòu)建起“線(xiàn)上消費(fèi)，線(xiàn)下就餐”的新模式，吸引了眾多消費(fèi)者進(jìn)行食品消費(fèi)。整體上看，線(xiàn)上線(xiàn)下混合消費(fèi)已然成為新時(shí)代消費(fèi)者食品消費(fèi)的新趨勢(shì)。

　　食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，關(guān)乎食品消費(fèi)新業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)。需求側(cè)的轉(zhuǎn)型能夠推動(dòng)供給側(cè)的創(chuàng)新升級(jí)、提質(zhì)增效，也為食品企業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游一體化發(fā)展。食品消費(fèi)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的著力點(diǎn)，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)效應(yīng)主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

　　一是擴(kuò)大內(nèi)需、提振經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要依托高投資實(shí)現(xiàn)，且高投資在拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方面具有明顯效果。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，高投資受環(huán)境、政策影響較大，弊端較為明顯，而增加消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需能夠更加穩(wěn)定地拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。通過(guò)擴(kuò)大食品消費(fèi)需求、提高食品消費(fèi)質(zhì)量來(lái)提振經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力，與當(dāng)前時(shí)代規(guī)律高度契合。

　　二是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。食品消費(fèi)是消費(fèi)者日常消費(fèi)的重要內(nèi)容，也是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，食品消費(fèi)有助于食品企業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。新業(yè)態(tài)背景下，食品消費(fèi)逐漸向健康化轉(zhuǎn)變，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)朝著低碳、環(huán)保、綠色發(fā)展。同時(shí)，食品消費(fèi)逐漸強(qiáng)調(diào)個(gè)人價(jià)值，與文化元素結(jié)合緊密，在增加食品文化附加值的基礎(chǔ)上，食品企業(yè)的內(nèi)涵與品質(zhì)得以提升，進(jìn)而獲得更廣闊的發(fā)展空間。

　　三是拓展產(chǎn)業(yè)新領(lǐng)域、催生產(chǎn)品新業(yè)態(tài)。隨著國(guó)民綜合素質(zhì)的提高和科技的快速發(fā)展，食品消費(fèi)傾向逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者開(kāi)始重視食品的附加價(jià)值，促使食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條拉長(zhǎng)，涌現(xiàn)出新興產(chǎn)業(yè)門(mén)類(lèi)和新業(yè)態(tài)。以蜜雪冰城為例，最初以飲品消費(fèi)為主要營(yíng)收方式，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，蜜雪冰城逐漸推出休閑零食、動(dòng)漫、工藝制品等新型產(chǎn)品，不僅創(chuàng)出了新的食品產(chǎn)業(yè)鏈條，而且還向文化產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。

　　經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)對(duì)食品消費(fèi)也具有決定性作用。根據(jù)消費(fèi)函數(shù)理論，消費(fèi)者的凈收入對(duì)其食品消費(fèi)行為影響最大。每一時(shí)期的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)情況，對(duì)消費(fèi)者的食品消費(fèi)行為具有或直接或間接的促進(jìn)作用。在經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的情況下，一方面，消費(fèi)者通過(guò)收入分配獲得更多收入，使得消費(fèi)者的食品消費(fèi)行為增加，可選擇食品范圍拓寬；另一方面，經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)使得食品產(chǎn)品種類(lèi)數(shù)量增加，同一價(jià)格下消費(fèi)者對(duì)食品擁有更多選擇權(quán)，在多種對(duì)比情況下能達(dá)到更高滿(mǎn)意度。

　　近年來(lái)，在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的背景下，融合生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲的食品新業(yè)態(tài)逐漸出現(xiàn)，豐富了食品產(chǎn)品供給，滿(mǎn)足了人們的日常飲食需求。但同時(shí)也要看到，新業(yè)態(tài)食品也會(huì)帶來(lái)與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)食品不同的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有關(guān)部門(mén)應(yīng)加大監(jiān)管力度，企業(yè)應(yīng)不斷突破食品技術(shù)短板，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，共同為食品消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)保駕護(hù)航。