馬鈴薯產(chǎn)業(yè)戲劇一樣魔幻，8月初，河北壩上地區(qū)的馬鈴薯地頭價已經(jīng)高達(dá)1塊了，但大家還在等著漲價，于是很多人選擇了入庫窖藏。這幾天，一噸跌至700塊錢，大家又選擇源源不斷地送往淀粉加工廠。

突然想起一句電影臺詞：“造孽??！”

其實，這種魔幻的事年年都在上演，難道就沒有破解之法嗎？

有！請看下文。

加工業(yè)興起，市場需求旺盛

我以前在多篇文章中不厭其煩的寫過，種植商品薯利潤高，風(fēng)險更高。比如：第一是品種的風(fēng)險。2016年之前流行荷蘭十五，在商品薯市場費(fèi)烏瑞它就是最靚的“薯”，尤其在滕州地區(qū)，千家萬戶只種荷蘭十五，其它的品種老百姓根本不認(rèn)，這也導(dǎo)致很多堅信荷蘭十五的種薯企業(yè)在2016、2017年吃了大虧。接著V7、希森6橫空出世，荷蘭十五掉入了塵埃。又兩年，實驗一、沃土五開始獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷……；第二，薯型、顏色的風(fēng)險。以前商品薯市場青睞白皮白肉的產(chǎn)品，這幾年只認(rèn)芽眼淺，薯型橢圓，顏色鮮亮黃皮黃肉的土豆；第三病害的風(fēng)險。要是遇上瘡痂、粉痂，這一季就完蛋了；第四信息判斷風(fēng)險。你要是沒有科學(xué)的、理性的信息研判能力，在春天播種的那一刻已經(jīng)埋下了地 雷。

其實，商品薯的這些風(fēng)險加工薯都可以破解。

我國的鮮薯加工轉(zhuǎn)化率一直比較低，據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計，我國只有12%左右的鮮薯用于加工轉(zhuǎn)化。而歐美地區(qū)60%以上的鮮薯要用于加工。所以，我國的加工薯市場蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)藍(lán)海。

近幾年，全國新建馬鈴薯全粉加工產(chǎn)能約5萬噸以上，薯條薯片10萬噸左右，馬鈴薯淀粉行業(yè)更是日新月異，全國新建成或正在建設(shè)的70噸以上的特大型生產(chǎn)線10條以上。

馬鈴薯加工業(yè)的興起，對鮮薯有著不可抗拒的剛需。每年淀粉加工薯有800萬噸的需求，薯條、薯片、全粉市場也有100萬噸鮮薯的需求。所以，這對種植者而言就是甘霖般的機(jī)遇。這時候你不謀加工薯種植，更待何時？

種植淀粉薯風(fēng)險小、有剛需

筆者認(rèn)為，在馬鈴薯生產(chǎn)中，淀粉薯的種植是風(fēng)險最小的，它沒有像商品薯那樣對薯型、顏色的嚴(yán)格要求，也沒有像薯條、全粉那樣對專用品種、干物質(zhì)含量的特殊要求。種植淀粉薯只有最直接的要求：高淀粉、高產(chǎn)量！至于薯型、畸形、機(jī)械傷等等都無所謂。

據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，全國現(xiàn)有馬鈴薯淀粉加工企業(yè)139家，年產(chǎn)馬鈴薯精淀粉60多萬噸，年加工鮮薯800萬噸左右。對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)承擔(dān)著脫貧致富、兜底加工的功能，對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展也肩負(fù)著增加就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)的職能。

馬鈴薯淀粉是“工業(yè)的味精”，具有顏色潔白，氣味溫和，顆粒徑大、黏性大、糊化溫度低、透明度高、吸水力強(qiáng)、微量元素含量高等優(yōu)點(diǎn)，理化指標(biāo)及工業(yè)應(yīng)用性能更佳，現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等工業(yè)領(lǐng)域。目前，我國每年對馬鈴薯淀粉有80萬噸左右的需求。

今年有個農(nóng)場主朋友在內(nèi)蒙古四子王旗種了1000多畝地，其中300畝的商品薯收獲前水肥沒跟上，影響了產(chǎn)量和薯型，但干物質(zhì)積累多，淀粉含量竟然達(dá)到了13%。筆者建議他凈地就近送往淀粉加工廠，當(dāng)時正是原料價格最高的時期，他以每噸1200元交貨。最后一算賬，就這300畝的利潤最好。

收獲結(jié)束后，我這個朋友表示，2024年想專門種植幾百畝的淀粉薯，選高淀粉含量品種，在干物質(zhì)積累期控制好水肥，問我可行不？我說非常可行！

訂單種植可實現(xiàn)雙贏

毋庸諱言，我國每到馬鈴薯淀粉加工季節(jié)，爭搶原料的“硝煙”就會彌漫在田間地頭，相互哄抬原料價格，導(dǎo)致淀粉成本高居不下，也迫使下游用不起馬鈴薯淀粉的企業(yè)修改工藝技術(shù)，改用其它淀粉。

產(chǎn)業(yè)的內(nèi)訌和內(nèi)卷，讓馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路更加艱難。

常言說，它山之石可以攻玉。我們來看看歐盟企業(yè)是如何解決原料困局的。丹麥有家大型馬鈴薯淀粉加工企業(yè)叫KMC公司，是丹麥歷史悠久的馬鈴薯淀粉制造商。KMC公司有三家馬鈴薯淀粉加工廠，有2100名馬鈴薯農(nóng)場主為其訂單種植高淀粉加工原料，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉13萬噸。

所以，我國的馬鈴薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)健康、穩(wěn)步發(fā)展，筆者認(rèn)為：一是逐步、盡快建設(shè)原料基地，解決每年爭搶原料的困局；二是積極與農(nóng)戶及農(nóng)場主簽訂單種植，一方面給農(nóng)戶多一個選擇，多一分保障，破解商品薯市場價格陰晴不定的魔咒，另一方面滿足工廠對生產(chǎn)原料的需求；三是加工企業(yè)和種植戶之間要相互扶持、相互支持、相互信任，這樣的“種、加”合作定然是雙贏的局面。

最后，期待馬鈴薯產(chǎn)業(yè)越來越好！

作者簡介：

土豆記者，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報道者。已出版《薯界風(fēng)云人物》、《薯光·印象格瑞得》、《薯界風(fēng)云·馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)激蕩發(fā)展三十年》等作品。