8月29日，海底撈公布了截至2023年6月30日中期業(yè)績。今年上半年，海底撈多項經(jīng)營數(shù)據(jù)同比大幅提升，實現(xiàn)營業(yè)收入188.9億元，較去年同期持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入增長24.6%；凈利潤22.6億元創(chuàng)新高，已接近2019年全年凈利潤。經(jīng)營性現(xiàn)金流49.3億元，同比增長90.3%。

　　海底撈CEO楊利娟表示：“今年我們繼續(xù)聚焦公司的核心管理理念——連住利益，鎖住管理，通過優(yōu)化組織架構(gòu)和精細(xì)化管理門店讓餐廳的運(yùn)營狀況得到顯著改善和提升。在這個過程中，全體員工的奮斗精 神和創(chuàng)造力被極大地激發(fā)出來，不僅取得了亮眼的經(jīng)營業(yè)績，還利用產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新提升了顧客滿意度。接下來，我們將以創(chuàng)業(yè)精 神繼續(xù)推進(jìn)各項業(yè)務(wù)的開展，深耕潛力市場，把握長期增長節(jié)奏?！?/span>

　　中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示：“2023年消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，餐飲行業(yè)非?；鸨?，海底撈自帶品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)，業(yè)績復(fù)蘇在意料之中?！?/span>

　　據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費(fèi)品類。而海底撈24.6%的營收增速，高于行業(yè)平均水平。

　　另外，在海底撈“硬骨頭”計劃下，部分先前關(guān)停的門店重開，使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加。數(shù)據(jù)顯示，截至去年年底，中國大陸地區(qū)共有1349家海底撈餐廳，而截至目前，海底撈門店數(shù)量已緩慢回升至1382家。

　　“我們將繼續(xù)優(yōu)化組織架構(gòu)和精細(xì)化管理門店，2023年上半年我們優(yōu)化調(diào)整了區(qū)域管理和教練制，現(xiàn)有的海底撈所有門店按照地域劃小管理半徑，由19位區(qū)域教練分別負(fù)責(zé)?！焙５讚品矫姹硎?。

　　因業(yè)績超預(yù)期，海底撈獲多家機(jī)構(gòu)上調(diào)評級和目標(biāo)價。天風(fēng)證券發(fā)布研究報告稱，維持海底撈“買入”評級，預(yù)計2023年-2025年實現(xiàn)業(yè)績44億元、51億元、58億元。

　　中金公司認(rèn)為，海底撈下半年翻臺率有望進(jìn)一步恢復(fù)，考慮下半年火鍋的消費(fèi)旺季更密集、以及公司7月份推出夜場活動和夜宵新品等，有望提振三季度翻臺率表現(xiàn)。