8月29日，海底撈公布了截至2023年6月30日中期業(yè)績(jī)。今年上半年，海底撈多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)同比大幅提升，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入188.9億元，較去年同期持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)24.6%；凈利潤(rùn)22.6億元?jiǎng)?chuàng)新高，已接近2019年全年凈利潤(rùn)。經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流49.3億元，同比增長(zhǎng)90.3%。

　　海底撈CEO楊利娟表示：“今年我們繼續(xù)聚焦公司的核心管理理念——連住利益，鎖住管理，通過(guò)優(yōu)化組織架構(gòu)和精細(xì)化管理門店讓餐廳的運(yùn)營(yíng)狀況得到顯著改善和提升。在這個(gè)過(guò)程中，全體員工的奮斗精 神和創(chuàng)造力被極大地激發(fā)出來(lái)，不僅取得了亮眼的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，還利用產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新提升了顧客滿意度。接下來(lái)，我們將以創(chuàng)業(yè)精 神繼續(xù)推進(jìn)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的開展，深耕潛力市場(chǎng)，把握長(zhǎng)期增長(zhǎng)節(jié)奏?！?/span>

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“2023年消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，餐飲行業(yè)非?；鸨?，海底撈自帶品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)，業(yè)績(jī)復(fù)蘇在意料之中?！?/span>

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，成為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類。而海底撈24.6%的營(yíng)收增速，高于行業(yè)平均水平。

　　另外，在海底撈“硬骨頭”計(jì)劃下，部分先前關(guān)停的門店重開，使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加。數(shù)據(jù)顯示，截至去年年底，中國(guó)大陸地區(qū)共有1349家海底撈餐廳，而截至目前，海底撈門店數(shù)量已緩慢回升至1382家。

　　“我們將繼續(xù)優(yōu)化組織架構(gòu)和精細(xì)化管理門店，2023年上半年我們優(yōu)化調(diào)整了區(qū)域管理和教練制，現(xiàn)有的海底撈所有門店按照地域劃小管理半徑，由19位區(qū)域教練分別負(fù)責(zé)。”海底撈方面表示。

　　因業(yè)績(jī)超預(yù)期，海底撈獲多家機(jī)構(gòu)上調(diào)評(píng)級(jí)和目標(biāo)價(jià)。天風(fēng)證券發(fā)布研究報(bào)告稱，維持海底撈“買入”評(píng)級(jí)，預(yù)計(jì)2023年-2025年實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)44億元、51億元、58億元。

　　中金公司認(rèn)為，海底撈下半年翻臺(tái)率有望進(jìn)一步恢復(fù)，考慮下半年火鍋的消費(fèi)旺季更密集、以及公司7月份推出夜場(chǎng)活動(dòng)和夜宵新品等，有望提振三季度翻臺(tái)率表現(xiàn)。