近期北京等地要求暫停堂食，這也帶動了餐飲外送業(yè)務的增長。為響應疫情防控要求，方便消費者居家就餐，海底撈開通自提、外送服務，其中北京“五一”假期外送訂單量和銷售額比去年同期增長200%；環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長200%；部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

　　北京全市餐飲暫停堂食后，海底撈北京各餐廳、外送站迅速反應，70余家餐廳已入駐海底撈“撈點好貨”小程序，部分門店開通外賣業(yè)務，并增加與美團、餓了么等第三方外賣平臺合作，補充運力；為了更好地觸達更多市民，海底撈北京各門店也已建立線上社群；在配送環(huán)節(jié)，海底撈外送將嚴格執(zhí)行防疫標準，在封控區(qū)實行無接觸配送服務，保障居民和員工安全。

　　而隨著上海疫情的緩解，餐飲門店逐步復產(chǎn)復工，海底撈上海已有70%的餐廳恢復線上營業(yè)，上海各區(qū)均有涉及。目前，恢復營業(yè)的海底撈上海門店只接受網(wǎng)上訂餐、外賣配送。值得注意的是，為補充消費者居家就餐需求，海底撈外送還在北京、上海、成都等27個城市增加了燒烤、奶茶等產(chǎn)品，市場反饋相當不錯，復購率也在穩(wěn)步提升?？紤]到目前城市年輕消費者獨居或雙人就餐比較多，海底撈外送還推出了青年套餐，深受消費者喜愛。

　　北京新辰里海底撈負責人張經(jīng)理表示，今年外賣業(yè)務比以往大幅增加，客人點的最多的還是火鍋菜，像蝦滑、脆脆毛肚、火鍋牛排、撈派魚餅、鴨血等。家住新辰里附近的一位消費者說：“自己年紀大提東西不方便，雖然現(xiàn)在沒辦法堂食，還是會選擇在家門口的海底撈進行采購，店里的員工也每次都幫自己把東西提到家門口，生日的時候還給自己準備了生日面、小零食等禮物，家里需要搬東西這些力氣活，海底撈的小伙子也都幫忙解決，自己每次都很受感動?！?/span>

　　海底撈方面表示，目前北京、上海、鄭州等地區(qū)門店物資充足，可以滿足消費者需求，同時也會盡力豐富人們居家就餐的選擇，立夏已至，到了消費者最為期待的龍蝦季節(jié)，海底撈北京、上海等城市將上線小龍蝦產(chǎn)品，為居家生活增添一份舌尖上的滿足感。

　　疫情期間，海底撈也將盡全力保障食品安全。在后廚管理方面，海底撈所有食材均由具有合法資質(zhì)的供應商供應，由公司中央廚房統(tǒng)一配送；全部門店設冷鏈收貨流程，如對配貨車輛消毒、食材做好追溯等，確保冷鏈食品安全；此外，海底撈也將通過主動公示、明廚亮灶等舉措，讓消費者用餐更放心。