資訊 > 政策法規(guī) > 肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則發(fā)布
為了加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，日前，市場監(jiān)管總局公布了行政規(guī)范性文件《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》（以下簡稱《細(xì)則》），并于公布之日起施行。
《細(xì)則》對肉制品進(jìn)行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品和可食用動(dòng)物腸衣。
《細(xì)則》對肉制品生產(chǎn)場所進(jìn)行了規(guī)定，要求廠區(qū)、廠房和車間、庫房要求應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）中生產(chǎn)場所相關(guān)規(guī)定；企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及工藝要求設(shè)置相應(yīng)的生產(chǎn)場所。同時(shí)要求，生產(chǎn)車間應(yīng)具有足夠空間和高度，滿足設(shè)備設(shè)施安裝與維修、生產(chǎn)作業(yè)、衛(wèi)生清潔、物料轉(zhuǎn)運(yùn)、采光與通風(fēng)及衛(wèi)生檢查的需要。
同時(shí)，《細(xì)則》還要求，肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，性能和精度應(yīng)滿足生產(chǎn)要求，便于操作、清潔、維護(hù)。
在食品添加劑方面，《細(xì)則》要求，應(yīng)明確產(chǎn)品在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）“食品分類系統(tǒng)”的最小分類號(hào)。生產(chǎn)過程中應(yīng)按照GB2760以及國務(wù)院衛(wèi)生行政部門相關(guān)公告的要求使用食品添加劑。
在管理方面，《細(xì)則》要求，企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度。如實(shí)記錄原料采購與驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷售等全過程信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯。同時(shí)，還要建立并執(zhí)行食品安全自查制度，建立并執(zhí)行不合格品管理及不安全食品召回制度。
日前，市場監(jiān)督總局印發(fā)《關(guān)于開展整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)的通知》
據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，6月，我國肉類及制品進(jìn)口25.31億美元，同比下降1.73%；進(jìn)口數(shù)量為64.88萬噸，同比增長10.58%。
在后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對食品安全健康的需求不斷增加，對休閑肉制品品質(zhì)也提出了更高的要求。“口感好”“營養(yǎng)”“用料”等成為消費(fèi)者選購健康肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價(jià)值，成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者喜愛。
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