文冠果是無(wú)患子科文冠果屬的落葉小喬木，原產(chǎn)于中國(guó)北部干旱寒冷地區(qū)，分布于中國(guó)東北、華北、西北及山東等地，其耐嚴(yán)寒、耐干旱、耐半陰，對(duì)土壤適應(yīng)性很強(qiáng)，野生于丘陵、山坡等處。

文冠果的發(fā)現(xiàn)源于中國(guó)，1830年俄國(guó)著名植物學(xué)家Bunge隨沙皇第十屆宗教使團(tuán)到北京采集植物標(biāo)本時(shí)發(fā)現(xiàn)了很多新種，其中包括文冠果，后來(lái)將其命名為Xanthoceras sorbifolium Bunge。據(jù)分析，文冠果樹(shù)最早起源于侏羅紀(jì)到白堊紀(jì)時(shí)期，距今已有6500年的歷史，有“東方神樹(shù)”的美譽(yù)。

文冠果油漸成趨勢(shì)

文冠果是中國(guó)特有的一種食用油料樹(shù)種，其種子含油率40%，種仁含油率達(dá)60%。文冠果油是一種健康食用油，其不飽和脂肪酸高達(dá)94％，易于人體吸收消化，有降膽固醇、軟化血管的作用。最重要的是，文冠果油富含神經(jīng)酸，這種物質(zhì)被科學(xué)家稱(chēng)為"腦黃金"，能補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，利于嬰幼兒大腦發(fā)育，增強(qiáng)智力水平；有利于孕婦及哺乳期婦女補(bǔ)充神經(jīng)酸恢復(fù)健康，是腦健康時(shí)代重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

Grand View Research市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年，大腦健康補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模為76.8億美元，到2030年，全球腦保健補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到157.4億美元，預(yù)計(jì)2022年至2030年將以8.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率 (CAGR) 增長(zhǎng)。

根據(jù)最新的研究表明，神經(jīng)酸是唯一可以修復(fù)神經(jīng)髓鞘的物質(zhì)，這使得許多藥物所無(wú)法達(dá)到的功效，都可以通過(guò)神經(jīng)酸來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)和修復(fù)，其中諸如失眠，健忘，注意力不集中等問(wèn)題，往往都和神經(jīng)髓鞘的脫落有關(guān)。長(zhǎng)久以來(lái)，腦健康產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)主要以DHA、ARA、磷脂等動(dòng)物性成分為主，隨著環(huán)保、可持續(xù)等因素的影響，植物來(lái)源的成分將更易得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

鑒于文冠果油優(yōu)異的功能性，其也曾被申報(bào)為新食品原料。2020.03.10衛(wèi)計(jì)委正式受理文冠果油的申報(bào)，受理號(hào)為衛(wèi)食新申字(2020)第0002號(hào)。不過(guò)后來(lái)被終止審查，理由是鑒于該產(chǎn)品具有長(zhǎng)期人群食用歷史，且國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)《LS/T3265-2019文冠果油》，建議終止審查，按普通食品管理。即便如此，文冠果油仍是腦健康領(lǐng)域產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)成分之一。

此外，文冠果一直是我國(guó)傳統(tǒng)的藥用植物之一，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，祛風(fēng)除濕；消腫止痛。主風(fēng)濕熱痹；筋骨疼痛，小兒夜尿者等?，F(xiàn)代研究表明，除了腦健康之外，文冠果還有諸多保健功能：

1、文冠果具有抑制HIV蛋白酶活性功能的效果文冠果種仁油中的活性物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞都呈現(xiàn)顯著毒 性，能夠殺死癌細(xì)胞或抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；

2、文冠果種仁油中包含植物甾醇，其對(duì)大腸桿菌和枯草芽孢桿菌都具有明顯的抑制作用，對(duì)大腸桿菌的抑菌效果尤為明顯，長(zhǎng)期食用可以幫助人體增強(qiáng)抵抗力，降低細(xì)菌感染及腸道疾病的患病率，維持身體健康；

3、文冠果種仁油中的不飽和脂肪酸可以與血液中的膽固醇結(jié)合成脂，降解為膽酸，直接排出體外，具有祛風(fēng)濕、消腫止痛、治療高血脂、高血壓、消除血栓的保健功能。

文冠果仁、文冠果葉更進(jìn)一步

2023年3月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心關(guān)于文冠果種仁等3種新食品原料公開(kāi)征求意見(jiàn)，這預(yù)示著文冠果的食品家族將再次擴(kuò)容。

文冠果仁是國(guó)家衛(wèi)計(jì)委于2021年3月受理的新食品原料申請(qǐng)，受理號(hào)為衛(wèi)食新申字(2021)第0006號(hào)。文冠果仁是以文冠果的種籽為原料，經(jīng)干燥、磁選、脫殼、篩選等工藝制成。從功能成分來(lái)說(shuō)，文冠果仁是文冠果油的升級(jí)版。其不僅含有文冠果油中的所有功能成分，還含有功能性蛋白文冠果仁蛋白以及纖維素等成分。

以蛋白質(zhì)為例，文冠果仁中蛋白質(zhì)含量達(dá)26.1％，含18種氨基酸，組成與其它植物源物質(zhì)相近，屬富賴(lài)氨酸型，且蛋白質(zhì)利用率較高，要優(yōu)于濃縮大豆蛋白和葵花籽蛋白。

文冠果葉是國(guó)家衛(wèi)計(jì)委2022年6月受理的新食品原料申請(qǐng)，受理號(hào)為衛(wèi)食新申字(2022)第0006號(hào)。文冠果葉是以無(wú)患子科文冠果屬文冠果的嫩葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成。其申報(bào)產(chǎn)品的食用方式為泡飲，這也意味著文冠果葉含有豐富的功能性可浸出成分。

研究指出，文冠果葉含有豐富的文冠果殼苷、楊梅樹(shù)皮甙、三帖皂苷以及槲皮素等生物活性成分，經(jīng)對(duì)水提物測(cè)定，文冠果葉具有殺菌、穩(wěn)定毛細(xì)血管、止血、降低膽固醇的作用，對(duì)"三高"病人和風(fēng)濕病患者有一定療效。

在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，文冠果頁(yè)的形式較為單一，只能以泡飲的形式出現(xiàn)。而文冠果仁的開(kāi)發(fā)形式則呈現(xiàn)多樣化，可以粉末的形式添加到營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品、特膳食品中，未來(lái)我們將在更多的場(chǎng)合見(jiàn)到含有文冠果的產(chǎn)品。

作者簡(jiǎn)介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。