現(xiàn)代社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們不僅僅滿足于吃的是否飽，而且更關(guān)注吃的是否好，吃的是否健康。隨著現(xiàn)代人們對食品安全的關(guān)注，一些新型的食品也逐漸走進了人們的生活，轉(zhuǎn)基因食品也是近幾年來出現(xiàn)的新名詞，像兩個人都抬不動的巨型南瓜、不易腐爛的番茄、能抗病蟲害的水稻......這些新奇的食物仿佛讓我們進入了科幻世界。

轉(zhuǎn)基因食品是指利用生物技術(shù)將某些生物的基因分離出來，經(jīng)過某種改造再轉(zhuǎn)移到其它物種中去，使它具有某種特殊功能，用這種技術(shù)生產(chǎn)的作物加工出的食品。

轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物可以減少生長過程中農(nóng)藥的使用，避免環(huán)境污染，增加農(nóng)作物的生長速度，節(jié)省生產(chǎn)成本，降低食物的價格，并且可以使食物具有它們原本不具有的特征，從而增加其營養(yǎng)價值和附加功能。對于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度，有兩個極端看法，有人說它是解決糧食危機的大功臣，也有些消費者把它當(dāng)作洪水猛獸，對其敬而遠之。

轉(zhuǎn)基因食品與普通食品本質(zhì)上的區(qū)別舉例來說，像轉(zhuǎn)基因的大豆和非轉(zhuǎn)基因的大豆有什么區(qū)別，可能沒幾人能說的出來，這樣說吧，在農(nóng)業(yè)上出現(xiàn)任何新品種都是基因改變的結(jié)果，不管是人工的轉(zhuǎn)基因還是雜交選育產(chǎn)生的，當(dāng)我們一聽雜交品種自然很放心，但是一聽轉(zhuǎn)基因品種又緊張起來，其實還是大家不了解，雜交的目的是要創(chuàng)造新品種，基因如果不發(fā)生改變就出不了新品種。

而現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因，以大豆為例，往往只改變了其中一個基因，并明明確知道改變了是什么，而傳統(tǒng)雜交改變多少基因我們不知道也不去研究這個，只看改良后表型發(fā)生了那些變化，遺傳性狀是否穩(wěn)定。

我們吃食物是吃它所含的營養(yǎng)成分，市面上轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)成分是完全一樣的，也稱為食值等同性。轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油從脂肪酸的組成上完全相同，因為油就是脂肪，兩者的組成是完全一樣的，與轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒有關(guān)聯(lián)，因為我們吃的不是技術(shù)。

再說第二個點，轉(zhuǎn)基因食物與非轉(zhuǎn)基因食所含的有毒有害物質(zhì)是否是一樣的呢，不論何類型食品，轉(zhuǎn)與非轉(zhuǎn)都會含有有毒有害物質(zhì)，零風(fēng)險是不存在的，以礦泉水為例，拿到實驗室來檢測，其實也上會檢出微量的有害物質(zhì)，例如像鉛這種重金屬。

現(xiàn)在檢測水平非常發(fā)達，任何物質(zhì)中都能檢測到有毒有害物質(zhì)。想將一種食物中的有毒有害物質(zhì)全部消除，使它所含的有毒有害物質(zhì)為零，這是不可能實現(xiàn)的，關(guān)鍵是里面有多少，有沒有對身體產(chǎn)生危害。食品安全從根上來講，就是食品中的有毒有害物質(zhì)不會對身體健康產(chǎn)生危害，并且它量很少，我們說這就是安全食品。

再說轉(zhuǎn)基因食品，老百姓普遍覺得擔(dān)心，里面有毒有害物質(zhì)會不會超標(biāo)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在新的品種中并沒有產(chǎn)生食品中原來沒有的有毒有害物質(zhì)。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)用在一個食物農(nóng)作用上量，首要就是確定它的安全性，這在國際有一套指南，在研究開發(fā)過程中必須要做何種的試驗等等都有規(guī)定，試驗材料和結(jié)論要經(jīng)過專家審評，通過后農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)后才會給予安全證書。然后才能往下走，最后才是種植、上市。

還有一種說法是雖然我們現(xiàn)在吃轉(zhuǎn)基因食品沒有問題，但不代表不會對我們的下一代產(chǎn)生影響。轉(zhuǎn)基因的影響是不是需要時間來驗證才能夠說它是安全的。對于這一點我要說的是在人類發(fā)展過程中會不斷的出現(xiàn)新的品種，將來還會出來更加新的品種，還是那句話，影響遺傳也好、健康也好，這種物質(zhì)是什么？您得說出來它是什么，作用機理是什么。我們不能拍拍腦袋就持懷疑態(tài)度吧？這樣是不行的。

對于食物中的基因來說，基因是它就是蛋白質(zhì)，人的消化道在消化食物時是不管你是轉(zhuǎn)基因的還是平常的基因，大豆吃進去了胃里面的消化酶對它一視同仁，不加區(qū)別統(tǒng)統(tǒng)消化，到腸道里變成了氨基酸一律吸收，再舉個反例，我們吃豬肉，當(dāng)然也是吃進去了豬的基因，一樣消化吸收，這么多年也沒有受豬的基因的影響，所以我們要講道理。

轉(zhuǎn)基因食品目前的應(yīng)用情況，我國最近十來年才開始吃轉(zhuǎn)基因食品，我們?nèi)粘３缘降木褪嵌褂停硗庖粋€就是木瓜，因為全世界的木瓜不管是那里產(chǎn)的都是轉(zhuǎn)基因食品，因為木瓜有一種病，導(dǎo)致全世界木瓜要絕跡了。但是轉(zhuǎn)基因的木瓜能夠抗這種病，其它的轉(zhuǎn)基因食品就沒有了，除非你要吃進口食品，要不想吃也吃不到轉(zhuǎn)基因食品。米國的超市里各種各樣的預(yù)包裝食品75%以上都有轉(zhuǎn)基因的成分，只要其中帶有大豆和玉米成分的都含有轉(zhuǎn)基因成分。

為什么商家賣給我們食品時總是強調(diào)這個是非轉(zhuǎn)基因食品呢？所以就導(dǎo)致大部分人擔(dān)憂，因為他不了解轉(zhuǎn)基因食品，什么是轉(zhuǎn)基因，它是怎么出來的，不知道。反正就聽見“轉(zhuǎn)基因”仨字。第二就是負面的輿論，這個應(yīng)該是主要的，謠言的重復(fù)就變成了真理，同樣的事情總有人信。第三個我們對于轉(zhuǎn)基因食品的正面的科普宣傳力度不夠。

米國人比中國人吃的早，米國人從1996年吃轉(zhuǎn)基因吃到現(xiàn)在，不但量多，而且品種也多，沒有發(fā)生任何問題，這個不能隱瞞也不可能隱瞞，而且越來越擴大，假如真是對人們健康有影響的話，消息早放出來了，這個是捂不住的，經(jīng)過這么多年人的試驗，難道不比動物實驗更有說服力嗎？

作者簡介：

A001，質(zhì)量管理工作都，現(xiàn)就職于國內(nèi)某上市藥企從事質(zhì)量管理工作，先后從事過藥品、保健食品的檢驗工作，質(zhì)量管理，食品和藥品車間的設(shè)備管理與維護要作。