資訊 > 食品原材料 > 植物提取物小球藻粉的主要成分有哪幾種？
植物提取物小球藻粉是由小球藻經過深加工而成，其中，小球藻是一類普生性單細胞綠藻，含有豐富的蛋白質、多糖、脂質、葉綠素、維生素、微量元素和一些生物活性代謝產物，具有改善平衡體質，補充全面營養(yǎng)，排毒，調節(jié)免疫力，修復細胞等多種保健功能，可作為優(yōu)質蛋白源應用于飼料工業(yè)。目前用于魚類養(yǎng)殖及凈化水質，以及醫(yī)療用途和保健食品的開發(fā)。
植物提取物小球藻粉的主要成分主要有以下幾種：
1、蛋白質及氨基酸，小球藻粉的蛋白質、氨基酸及 各項營養(yǎng)指標含量較高，蛋白含量高達63．6%，接近魚粉的蛋白含量，優(yōu)于其它蛋白源；小球藻粉中氨基酸含量豐富品種齊全，含有18種氨基酸，包括8種動物所需的必需氨基酸，氨基酸總量（TAA）達55．93%，其中必需氨基酸（EAA）含量為23．34%，接近玉米蛋白 粉（25．47%）和魚粉（23．61%），高于大豆餅（16．43%）和啤酒酵母（21．83%）。
2、多糖，多糖是一種廣泛存在于動物細胞膜、植物及微生物細胞壁的生物大分子物質，是生命組成的四大基本物質之一。小球藻多糖具有增強免疫活性的功能。小球藻這一營養(yǎng)成分的特殊功能使其在醫(yī)療保健領域得到應用。
3、脂肪酸，脂肪的主要功能是組成生物膜、提供能量、作 為脂溶性物質的媒介。流行病學證明多食不飽和脂肪酸有利于身體健康，目前較具代表性的不飽和脂肪酸是花生四烯酸，它可由必需脂肪酸如亞油酸和亞麻酸合成得到，具有降血壓、降血脂以及抗動脈粥樣硬化等生理活性。
4、其它，小球藻還含有豐富的維生素、礦物質。20g小球藻粉所含的維生素、礦物質大約相當于1kg普通蔬菜的含量。李師翁 等應用原子吸收光度法檢測到了多種礦物質元素，其中微量元素鐵、 鋅、錳的含量很高。
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獨立替代蛋白質智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協議,利用精密發(fā)酵技術開發(fā)先進的蛋白質原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數據顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康，蛋白質強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據業(yè)內估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內開始涌現出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統食品企業(yè)開始尋求產業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
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