調(diào)味高菜不具鮮食風味，以葉用為主

2022-11-29 來源：sjgle食品加工包裝在線

調(diào)味高菜屬十字花科葉用芥菜類蔬菜作物，現(xiàn)栽培的高菜亦稱日本高菜，栽培種子均人日本引入，高菜在培育過程中引入了白菜類本的某些基因，在品質(zhì)的鮮脆，柔軟方面具有白菜類的某些特性，從而高菜兼有芥菜和白菜的優(yōu)點，其腌制品具有鮮脆軟的獨實風味。

調(diào)味高菜屬十字花科葉用芥菜類蔬菜作物，現(xiàn)栽培的高菜亦稱日本高菜，栽培種子均人日本引入，高菜在培育過程中引入了白菜類本的某些基因，在品質(zhì)的鮮脆，柔軟方面具有白菜類的某些特性，從而高菜兼有芥菜和白菜的優(yōu)點，其腌制品具有鮮脆軟的獨實風味。高菜品種現(xiàn)在栽培的只在一個大葉型的供腌制用的加工品種，不具鮮食風味，以葉用為主。

調(diào)味高菜已成為浙江省加工腌制菜出口日本及東南亞的主要品種。加工后的高菜質(zhì)地鮮嫩，纖維細短，色澤金黃，質(zhì)脆味香，富含人體所需多種氨基酸和維生素。寧波地區(qū)自上個世紀90 年代引進三池赤縮緬高菜以來，已有大規(guī)模的種植。高菜是本地進行結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)的理想品種之一。

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