近兩年，隨著我國(guó)慢性病發(fā)病率的不斷增加以及健康知識(shí)的普及，越來越多的食品或飲料將原本所含的蔗糖、果糖等換成了“0卡代糖”。這類產(chǎn)品在市售時(shí)常常標(biāo)有“無(wú)糖”“低卡”字樣，吃/喝到嘴中卻依然很甜。代糖一經(jīng)問世就被冠以“肥胖終結(jié)者”的名號(hào)。然而，“代糖=健康”這個(gè)公式真的成立嗎？這些問題也備受科學(xué)界的關(guān)注，越來越多的研究開始挖掘代糖的“真面目”，結(jié)果可能并不如人意。日前，來自以色列魏茨曼科學(xué)研究所和德國(guó)國(guó)家癌癥中心的研究學(xué)者在《細(xì)胞》上發(fā)表的新研究對(duì)比了4種代糖對(duì)人體的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（NNS）會(huì)改變參與者體內(nèi)的微生物組，甚至損害血糖水平。

　　早在2014年，該研究組曾開展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證了NNS對(duì)小鼠體內(nèi)微生物組的影響。這些結(jié)果是否同樣會(huì)發(fā)生在人類身上？研究學(xué)者嚴(yán)格篩選了120名NNS完全戒斷者（即日常生活中，嚴(yán)格避免使用NNS），并將其分為6組：阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜葉菊的4個(gè)干預(yù)組，和葡萄糖、無(wú)補(bǔ)充的2個(gè)對(duì)照組。干預(yù)組中使用的4種NNS均是市售食品中常見代糖，且試驗(yàn)中給予參與者每日的攝入量低于美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局準(zhǔn)許標(biāo)準(zhǔn)。

　　結(jié)果顯示，部分NNS會(huì)影響參與者的血糖情況。與對(duì)照組相比，糖精和三氯蔗糖的攝入顯著提高了參與者的血糖反應(yīng)，并增加葡萄糖水平的每日波動(dòng)，該情況會(huì)在停止使用代糖后恢復(fù)。而阿斯巴甜和甜葉菊糖組中，未出現(xiàn)葡萄糖耐量的損害。不同NNS存在不同影響，從對(duì)人體葡萄糖耐量的影響情況來看，阿斯巴甜和甜葉菊優(yōu)于糖精和三氯蔗糖。

　　NNS影響人體血糖等代謝變化的深層原因?yàn)楹?？基于先前的?dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，研究者把目光投向了人體內(nèi)的微生物組。研究發(fā)現(xiàn)，4個(gè)干預(yù)組均出現(xiàn)了腸道菌群的變化，且趨向不同方向。阿斯巴甜組中最高負(fù)荷的微生物組，與多胺代謝有關(guān)；糖精組中的最高負(fù)荷，與糖酵解途徑有關(guān)；甜葉菊組中，與脂肪酸生物合成相關(guān)；三氯蔗糖組與嘌呤代謝有關(guān)，且為4組中影響最顯著的。不僅如此，類似的改變也出現(xiàn)在口腔微生物中。膳食NNS的攝入能從功能上改變?nèi)梭w腸道和口腔微生物組，表明人體內(nèi)微生物對(duì)這些甜味劑是相當(dāng)敏感的。

　　在過去，人們將這類甜味劑稱為“非營(yíng)養(yǎng)”，很大一部分原因是認(rèn)為它們是惰性的且不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。但實(shí)際上NNS正悄悄地改變著人體內(nèi)的微生物，而這種改變會(huì)進(jìn)一步影響代謝，包括血糖反應(yīng)。

　　當(dāng)研究者將NNS組參與者體內(nèi)的微生物轉(zhuǎn)移到無(wú)菌小鼠身上，這些小鼠的血糖變化與供體的血糖變化非常相似，糖精組和三氯蔗糖組的小鼠有著更明顯的血糖水平波動(dòng)，顯著高于對(duì)照組；而阿斯巴甜和甜葉菊組的小鼠血糖變化幾乎和對(duì)照組無(wú)異。這一步的實(shí)驗(yàn)是為了驗(yàn)證因果關(guān)系，也就是說，NNS調(diào)節(jié)了個(gè)體的微生物組，進(jìn)而影響了血糖的代謝情況。

　　不過，研究者也強(qiáng)調(diào)，NNS對(duì)人體微生物的影響存在高度“個(gè)性化”，對(duì)血糖變化的損傷也因人而異。畢竟每個(gè)人的微生物組成都是不同的，再加上攝入不同的代糖，對(duì)血糖的影響自然也存在很大變數(shù)。

　　研究提示，NNS并非如人們一開始認(rèn)識(shí)的那樣惰性，而會(huì)對(duì)人體生理產(chǎn)生高度個(gè)性化的影響。其中，糖精和三氯蔗糖的攝入，會(huì)導(dǎo)致血糖反應(yīng)的提高，損害葡萄糖耐量，即使未超過規(guī)定攝入范圍。研究更是在提醒人們“代糖≠健康”，不要因?yàn)榇堑某霈F(xiàn)而放縱自己對(duì)甜食的欲望。

　　通訊作者Eran Elinav表示，人們對(duì)于甜食的渴望推動(dòng)著科學(xué)家去尋找更健康的替代產(chǎn)品，但個(gè)人來看，喝白水或許是最有效、最健康的解決辦法。